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MANUAL
DE UN
BARTENDER

Introducción

Objetivos:

General

Especifico

Introducción al Bar

Ingredientes Principales del Bar
Azúcar {blanca, refinada, glas, impalpable, etc.}
Aceitunas {negra, verde}
Canela {polvo, raja}
Cebollas Cambray {en conserva}
Sal {fina, de mesa}
Cerezas {naturales, en conserva, verdes, rojas, demás colores}
Clavo de especia
Café {grano,soluble}
Consomé de res {liquido, marca campbels}
Pimienta blanca y negra {marca carmelita, entera lista para triturar}
Salsas {maggy, tabasco, valentina, tamazula, inglesa...}
Vainilla {extracto liquido}
Crema de coco
Crema batida
Leche evaporada
Leche entera
Huevo
Colorantes vegetales {paquete de 4, marca mcCormick}
Jarabe natural
Jarabe de granadina
Miel de abeja
Nuez moscada enpolvo
Chile {verde, piquín, tajin}
Agua de azahar
Palillos redondos de madera
Flores artificiales de colores
Alcohol liquido y/o sólido
Apio
Hierba buena y/o Menta
Cerveza {clara y oscura}
Vinos de mesa {blanco, rosado, tinto y espumoso}
Refrescos {cola, manzana, limón, naranja, toronja, agua mineral, agua quina, ginger ale}
Frutas {piña, fresas plátano, melón, durazno, sandia, papaya,manzana, kiwi, uvas, naranjas, limones, carambola}
Jugos {naranja, piña, limón, uva, tomate, tomate-almeja, toronja, papaya, mango, durazno, arándano}
Hielo {cubos, frappé}

Bebidas Destiladas de la Uva
Vino
El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.2 La fermentación se produce por la acciónmetabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.3 Aproximadamente un 66% de la recolección mundialde la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta. El alcohol del vino es el etanol o alcohol etílico. Los vinos se hallan entre valores de alcohol de 10 a 14° (diez a catorce grados).

Pisco
Pisco es una denominación de origen que se reserva para la bebida alcohólica perteneciente a una variedad de aguardiente de uva. Se produce en el Perú desde finalesdel siglo XVI.1 Es el destilado típico de este país, a partir del vino fermentado de ciertas uvas (Vitis vinifera), cuyo valor ha traspasado sus fronteras, como lo atestiguan los registros de embarques realizados a través del puerto de Pisco hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII, tales como Inglaterra, España, Portugal, Guatemala, Panamá, y a Estados Unidos de América, desdemediados del siglo XIX.
El proceso de destilación del pisco peruano, no se paraliza hasta el momento en que se haya obtenido un nivel alcohólico promedio de 42º o 43º grados 

Grappa
Grappa es el nombre con el que se conoce en Italia y en la Suiza italiana al aguardiente de orujo, licor con graduación alcohólica que varía entre 38 y 60 grados, obtenido por destilación de orujos de uva, es decir laspartes sólidas de la vendimia que no tienen aprovechamiento en la previa elaboración del vino.
El nombre genérico en español es aguardiente de orujo, y en cada país recibe una denominación diferente, según el idioma local y la tradición: así, el aguardiente de orujo forma parte del mismo tipo de bebida que los marc franceses, las grappas italianas o eslovenas, las bagaceiras portuguesas o lostsiroupos griegos.

Brandy
El brandy (apócope de brandewijn, en holandés 'vino quemado') o brandi1 es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino,2 casi siempre con un 36–40% (hasta un 60%) de volumen de etanol, al ser expedido al mercado. A menos que se añada un adjetivo complementario —brandy de frutas, brandy de cereales, etc. — se considera hecho con vino de uva.
El...
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