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Publicado: 16 de agosto de 2012
LOS ALIMENTOS
Los Alimentos : |
Los alimentos son sustancias que al ser ingeridas por nuestro organismo sirve para suministrar a las células del cuerpo que son imprescindibles para el crecimiento, la restauración y el buen funcionamiento de los tejidos y los órganos vitales.
Los alimentos se pueden clasificar de varias maneras: |
Cuáles son los alimentos más nutritivos
Ya seaporque estamos a dieta, porque queremos darle lo mejor a nuestros hijos o porque queremos comer más sanamente, “¿Cuáles son los alimentos más nutritivos?” es una pregunta que nos hacemos frecuentemente.
Pues bien, la revista National Geographic publicó una nota sobre alimentación. Se trata de una tabla con los valores nutrientes de los principales alimentos, clasificados en un índice de 1 a 100 donde1 sería el de menor valor y 100 el de mayor. Las cifras fueron proporcionadas por el Griffin Prevention Research Center de la Universidad de Yale y el Overall Nutrional Quality Index.
| Los Carbohidratos : |
Los carbohidratos también conocidos como glúcidos, se encuentran mayormente en alimentos de vegetal.
los carbohidratos pueden clasificarse en: * Monosac áridos: glucosa o fructosaOrigen Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. * Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. * Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. |
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| Las Grasas: |
Las grasas son la mayor fuente de energia de la dieta aparte de ayudar a mantener una piel y pelosaludable y a la absorción y transporte por el torrente sanguíneo de las vitaminas solubles en grasa A, D, E y K.
Las grasas cumplen varias funciones: * Energeticamente, las grasas constituyen una reserva energética, ya que brindan 9 KCal por gramo. * Plásticamente, forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, ya que se encuentra en todos los órganosy tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad. * Transportan proteínas liposolubles. * Dan sabor y textura a los alimentos.Las grasas son tan necesarias como perjudiciales si abusamos y consumimos mas de las necesarias al dia. Una dieta demasiado rica en grasas puede probocar enfermedades corparales como el aumento de peso y llagar a obesidad. * Es recomendable untotal de calorías al día de un 30 % provengan de las grasas. El resto de las calorías deben proceder de la ingesta de carbohidratos y proteínas. * Es recomendable, del total de calorías ingeridas en un día, que provengan de las grasas saturadas deberían ser inferiores al 10 % * Es recomendable, que el total de calorías ingeridas en un día, aquellas que provengan de las grasas monoinsaturadas puedan llegar al 15 %. * Del total de las grasas ingeridas en un día, la ingestión de grasas poli insaturadas debería ser superior al 10 %. |
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| Las Proteínas: |
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Lasproteínas son clasificables según su estructura química en: * Proteínas simples: Producen aminoácidos al ser hidrolizados. * Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas. * Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas conagua. * Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo. * Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas
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| Las vitaminas: |
Las vitaminas son compuestos orgánicos que cumplen diversas funciones en nuestro organismo.Algunas funciones tienen que ver con el...
Los Alimentos : |
Los alimentos son sustancias que al ser ingeridas por nuestro organismo sirve para suministrar a las células del cuerpo que son imprescindibles para el crecimiento, la restauración y el buen funcionamiento de los tejidos y los órganos vitales.
Los alimentos se pueden clasificar de varias maneras: |
Cuáles son los alimentos más nutritivos
Ya seaporque estamos a dieta, porque queremos darle lo mejor a nuestros hijos o porque queremos comer más sanamente, “¿Cuáles son los alimentos más nutritivos?” es una pregunta que nos hacemos frecuentemente.
Pues bien, la revista National Geographic publicó una nota sobre alimentación. Se trata de una tabla con los valores nutrientes de los principales alimentos, clasificados en un índice de 1 a 100 donde1 sería el de menor valor y 100 el de mayor. Las cifras fueron proporcionadas por el Griffin Prevention Research Center de la Universidad de Yale y el Overall Nutrional Quality Index.
| Los Carbohidratos : |
Los carbohidratos también conocidos como glúcidos, se encuentran mayormente en alimentos de vegetal.
los carbohidratos pueden clasificarse en: * Monosac áridos: glucosa o fructosaOrigen Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. * Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. * Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. |
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| Las Grasas: |
Las grasas son la mayor fuente de energia de la dieta aparte de ayudar a mantener una piel y pelosaludable y a la absorción y transporte por el torrente sanguíneo de las vitaminas solubles en grasa A, D, E y K.
Las grasas cumplen varias funciones: * Energeticamente, las grasas constituyen una reserva energética, ya que brindan 9 KCal por gramo. * Plásticamente, forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina de los nervios, ya que se encuentra en todos los órganosy tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su apolaridad. * Transportan proteínas liposolubles. * Dan sabor y textura a los alimentos.Las grasas son tan necesarias como perjudiciales si abusamos y consumimos mas de las necesarias al dia. Una dieta demasiado rica en grasas puede probocar enfermedades corparales como el aumento de peso y llagar a obesidad. * Es recomendable untotal de calorías al día de un 30 % provengan de las grasas. El resto de las calorías deben proceder de la ingesta de carbohidratos y proteínas. * Es recomendable, del total de calorías ingeridas en un día, que provengan de las grasas saturadas deberían ser inferiores al 10 % * Es recomendable, que el total de calorías ingeridas en un día, aquellas que provengan de las grasas monoinsaturadas puedan llegar al 15 %. * Del total de las grasas ingeridas en un día, la ingestión de grasas poli insaturadas debería ser superior al 10 %. |
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| Las Proteínas: |
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Lasproteínas son clasificables según su estructura química en: * Proteínas simples: Producen aminoácidos al ser hidrolizados. * Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas. * Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas conagua. * Albuminoides: Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo. * Proteínas conjugadas: Son las que contienen partes no proteicas
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| Las vitaminas: |
Las vitaminas son compuestos orgánicos que cumplen diversas funciones en nuestro organismo.Algunas funciones tienen que ver con el...
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