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PRESENTACION
En la octava presente feria gastronómica del Colegio Militar Gran Mariscal Ramón Castilla, el aula A del 5to año de secundaria está presentando el plato típico “PACHAMANCA” queproviene del departamento de Huancavelica que son muy reconocidos por sus fuertes raíces andinas, por ellos la gastronomía es muy potente, fuerte y muy sabrosa. La mayoría de sus potajes están hechos abase de productos propios de altiplano; destacan los creados para las fiestas patronales y los preparados para celebrar fiestas especiales. En especial destacan el mondongo y la pachamanca, pero a símismo se hablara, la preparación, ingredientes y valor nutricional de este exquisito plato que es muy reconocido y muy destacado de la región de Huancavelica.

LA PACHAMANCA
La PACHAMANCA es unplato que se prepara en el departamento de Huancavelica, y tiene sus variaciones de acuerdo al lugar, su preparación es todo un ritual y se hace cavando un hoyo en la tierra y calentando las piedras conlos que se hace la
cocción.

Ingredientes:
presas de pollo
presas de chancho
presas de cabrito
Dos kilos de papas bien lavadas
Un kilo de habas con cáscara
Dos kilos de camoteTres choclos en trozos
Diez humitas
Dos ramas de chincho
Dos ramas de huacatay
Cien gramos de culantro
Trescientos gramos de ají panca molido
Sal, pimienta y comino
Una taza de chicha de jora
Dos cucharadasde ajo picado
Pancas de choclo
Ramas de huacatay y chincho
PREPARACION
La carne se le mescla con la salsa de chincho la sal y pimienta al gusto luego se hace calentar las piedra en un hoyo elhueco que vamos a utilizar para enterrar la carne , las piedras las calentamos a leña una vez que la piedras estén al rojo vivo hacemos con cuidado una camita con las piedras primero ponemos las papaluego las yucas y después los camotes y lo tapamos con unas cuantas piedras luego ponemos la carne ya aderezada luego la cubrimos con las demás piedras una vez hecho esto las cubrirlo todo con las...