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Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
Escuela de Ingeniería Industrial
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT DE TUNA Y LINAZA, USS 2011

Autores:
Gonzales Rojas, Rosa Nataly
Muro Rodríguez, Emanuel
Peralta Huamán, Jesús David
Puelles Uceda, Alessandra Yanilé

Asesor:
Guerrero Millones, Ana MaríaPimentel, 19 de Mayo del 2011

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
I. INFORMACION GENERAL:
1. Titulo del proyecto de investigación:
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL YOGURT CON TUNA Y LINAZA, EN LA USS 2011
2. Autores: Gonzales Rojas, Rosa Nataly
Muro Rodríguez, Emanuel
Peralta Huamán, Jesús David
Puelles Uceda, Alessandra Yanilé
3. Asesor:
* AsesorMetodológico: Guerrero Millones, Ana María
* Especialista: Cabrejos Barriga, Jorge Eugenio
4. Tipo de investigación:
* Experimental
5. Facultad y Escuela Profesional:
* Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo
* Escuela de Ingeniería Industrial
6. Duración del proyecto:
* Duración estimada de 4 meses
7. Periodo que Durará el Proyecto
* 2 meses8. Fecha de inicio:
* 26/05/11
9. Presentado por:

Gonzales Rojas, Rosa Nataly Muro Rodríguez, Emanuel

Peralta Huamán, Jesús David Puelles Uceda, Alessandra Yanilé
10. Aprobado:

Roger Chandubi Calderón Mg. Jorge Luján López
Dirección de InvestigaciónDecano de Facultad

11. Fecha de presentación: 19 de mayo del 2011
Resumen y Palabras Claves
Resumen:

Palabras Claves: Yogurt, tuna, linaza

I.PLAN DE INVESTIGACIÓN:
1. Planteamiento Del Problema:
1.1 Situación Problemática:
1.1.1. A nivel Internacional
A. Estados Unidos
Tuna
La producción de tuna sólo se halocalizado en una empresa del Valle de Salinas en California que cuenta con 200 ha. de nopal tunero cultivado con alta tecnología. Produce en base a una sola variedad de Opuntia 0. Picus indica. L. de pulpa, se produce a finales del otoño y meses del invierno.
Para 1991 su volumen de producción de la tuna fue de 4,000 ton, volumen que se ha mantenido estable hasta el año 2000, gracias a la altatecnología que se empleo en el riego, fertilización, forzamiento y aclareo en fructificación, logrando así que su Producción en los meses de octubre a marzo.

Yogurt

El mercado de yogurt ha mostrado un fuerte crecimiento desde 2003, con un incremento previsto para el 2012. De acuerdo a Zenith Internacional, el yogurt deberá presentar un aumento del 38% en el consumo en más de 70 países pasandode 11 millones de toneladas en 2003, a 16 millones de toneladas en 2012. En promedio, el consumo está aumentando aproximadamente en un 2.5% por año. Gran parte de este crecimiento se debe a la funcionalidad de los prebióticos.
Europa Occidental es la región donde el consumo más se ha desarrollado. Se espera un crecimiento dinámico en el Oriente Medio, Asia Pacífico y EE.UU. El éxito en territorioestadounidense, ha sido en gran parte debido a las actividades de Danone en promover el producto y el hecho de que los norteamericanos han adoptado el mismo.

Curiosamente, el Oriente Medio es una región importante, debido principalmente al hecho de que Irán es el mayor mercado de yogurt en el mundo.
Las principales tendencias prevalecientes en este mercado son los productos naturales,orgánicos y libres de aditivos artificiales y conservantes. Otra tendencia es la inclusión de semillas, granos, avena y frutas
Si se compara con otros mercados, en los Estados Unidos se consumen unas 12 libras anuales por persona
CANADÁ
Se consumen 22 libras anuales por persona
Linaza
CANADÁ
Las exportaciones de linaza crecieron drásticamente entre 2006 y 2007 en casi un 40%, ubicándose en 2007 en...
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