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 Receta de sopa minestrones
Para 4 personas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 diente de ajo picados
2 cebollas rojas picadas
75 g. de jamón serrano en tiras
1 pimiento (morrón) rojo y
1 pimiento naranja sin semillas y troceadas
400 g alubias (porotos) pintas en conserva lavadas y escurridas
100 g de repollo en juliana
75 g de guisantes (chicharos)congelados
1 cucharada de perejil fresco picado
75 g de fideos finos secos sal y pimienta
Parmesano recién rayado para servir
Procedimiento
1 caliente el aceite en una cacerola, añada el ajo, la cebolla el jamón, y rehóguelo todo a fuego medio 3 minutos. Sin dejar de remover. Hasta que este tierno
2 añada los dos tipos de pimientos y el tomate y rehóguelo todo si dejar de remover 2 minutosmás agréguele el caldo y, después el apio
3añada las alubias junto con el repollo, lo guisante y el perejil, sal piméntelo al gusto cuando rompa a hervir, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento 30 minutos
4aguregue la pasta a la cacerola cuézala según las indicaciones de envase .retire la sopa del fuego y sírvalos en platos hondos# 32



Receta de crema de tomate
Para 4 personasIngredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande troceada
400 g de tomate pelados de lata
300 ml de caldo de pollo o de verduras
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de guindillas
1 manojo de albahaca fresca sal pimienta
Procedimiento
1 caliente el aceite en un cazo grande a fuego medio, añádala cebolla y sofríala 4 o 5 minutos., sin dejar de moverla. Hasta queeste tierna
2 agréguele el tomate troceado con su jugo, el caldo, el concentrado de tomate, la salsa de guindillas y la mitad de las hojas de albahaca
3 triture la mezcla con una batidora eléctrica hasta que adquiera una consistencia homogénea transfiéralo en un cazo
4 remueva la sopa a fuego medio hasta que hierva después sal pimientilla al gusto
sirva la sopa en bool decorado con hojas dealbahaca







Receta saltimboca de ternera a la romana
Para 4 personas
Ingredientes
2kgs saltimboca de ternera
80 g de mantequilla
1.1 g albaca
0.1 g savia
0.3 g de mostaza Dijon
112. ml de vino blanco
112. ml de mi glasé
56. ml de aceite de olivo
Procedimiento
1 en una sartén amplía a fuego lento derretir la mantequilla
2 incorpore sabia y albahaca
3 agregar los rollosde ternera y dorar por ambos lados
4 sacar los rollos del sartén
5 acomodar en paelleras d la minuta
6 poner la mostaza el sartén
7 vierta el vino blanco el sartén
8 dejar hervir despegando las partículas doradas de ternera que quedaron adheridas al sartén
9 agregar de mi glasé
10 bañe los rollitos con esta salsa



Receta salsa de carne a la parmesana
Para 4 personas
Ingredientes1kl de carne molida de res
250gr Salchicha de cerdo
100gr Pimiento morrón verde
100gr de cebolla blanca
100gr de champiñones
500ml de Cassé de tomate
150gr de pasta de tomate
100ml de aceite de oliva
10gr de sal
Procedimiento
2 fría la carne molida a fuego intenso

3 rebanar finamente la salchicha, picar finamente el pimiento, la cebolla y los champiñones

4 agregar lassalchichas y las verduras a la carne

5 cocine la carne y las verduras a fuego medio moviéndola frecuentemente, hasta que la carne pierda su tono rosado.

6 Agregar Cassé de tomate y la pasta de tomate

7 Dejar hervir a fuego medio moviéndola frecuentemente sin tapar hasta que adquiera una consistencia muy espesa(40 minutos)

8 Sazonar y dejar reposar 10 minutos sin mover y desgrasar.

9Guardar en un recipiente tapar

10 Mantener a temperatura adecuada

Receta hojaldre
Para 4 personas

Ingredientes

500gr de espinaca
15pzs de huevo
200gr de queso ricota
100gr de queso parmesano rallado
100gr queso Cotija
100gr cebolla
50gr de perejil
05gr de sal
02gr de nuez mascado
01gr de pimienta molida
02gr mejorana
500gr de hojaldre
200gr miga de pan
Procedimiento
1...