TAREAS

MATRIZ FODA PANADERIA Y PASTELERIA
“VALI MAXICA”

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Personal con experiencia
Calidad y precios accesibles
Tecnologías
Misión y objetivos bien definido
Ubicación del local

Empresa nueva
Retraso en la adquisición de materia prima
Limitaciones en el capital

OPÒRTUNIDADES

AMENAZAS

Crecimiento de la demanda
Falta de competencia de calidadPosibilidad de financiamiento
Lanzamiento de nuevos productos

Aparición de competidores en la zona
La competencia puede mejorar la calidad del producto
Restricciones gubernamentales




ESTRATEGIAS
                 Para tener éxito y diferenciarse de la competencia la Panadería Dulce Amor manejará la estrategia de diferenciación de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta enel producto dándole al mismo valores agregados como: Frescura, sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará nuestro producto como único en el mercado local. 

DIRECION Y GERENCIA
A continuación se expone la organización de la empresa inicialmente desde la perspectiva de la línea de mando.

Gerente: Encargado degerencia la empresa, es decir tomar las decisiones en torno a aspectos administrativos como planificación, control, ejecución y supervisión de las actividades diarias de la empresa.

 Comité asesor: representado por los diseñadores del plan de negocios, quienes brindaran apoyo técnico a la gerencia.
 Panaderos: encargados de la fabricación del producto “pan” de la empresa, cuidando las medidas deseguridad e higiene.
 Pastelero: especialista encargado de la confección de delicateses como pastas, galletas, y otras especialidades.
Asistente de panadería: es la persona encargada de brindar apoyo a los especialistas (panaderos, pastelero) en la realización de actividades como mantenimiento de cocina, horno, traslado de insumos, traslado de productos terminados, entre otras.
Vendedores: son laspersonas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la atención al publico.

MERCADO

 
El Mercado Potencial:
Las familias de la zona
Los consumidores de los alrededores que pasan por la calle a Pata marca y se dirigen a las ciudadelas aledañas
Los estudiantes de las distintas instituciones ubicadas en la ciudadela y sus alrededores
Las tiendas barriales de la zona y alrededores.Los trabajadores de las distintas fábricas del Parque Industrial.
ANALISIS DEL MERCADO
EL SECTOR
El sector de panadería y pastelería presenta dos grandes segmentos, por una parte el correspondiente a una producción y distribución industrial y por otra la denominada artesanal.
Las características básicas de la panadería y pastelería “VALI MAXICA” son la producción en cadena, la utilizaciónen muchos casos de masas congeladas, y la distribución a cadenas de alimentación y grandes clientes.
Por el contrario, la panadería y pastelería, posee menor nivel de producción, utiliza productos y procesos de mayor calidad realizando la distribución al por menor y teniendo, generalmente, en la misma ubicación la producción y el punto de venta.
En los hogares los canales más utilizados para lacompra presentan variaciones según se trate de la compra de pan o de galletas, bocadillos y pastelería.
La principal característica en la evolución reciente de este sector es su continua adaptación a los cambios de hábitos sociales y culturales que se han ido produciendo, a pesar de que se trata de un sector maduro.
En cuanto a la forma de competir dentro del sector, se espera que continúenlas tendencias más recientes consistentes en la búsqueda y mantenimiento de la calidad de los productos por parte del comercio artesano como arma estratégica para lograr la diferenciación.
LA COMPETENCIA
Hay que distinguir dos tipos principales de competidores:
Competidores que realizan la venta directa de productos de similares características a los nuestro, tanto establecimientos de...