Tareas

UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO
CAMILO VACACELA
CÓDIGO: 00105553
CULTURA GASTRONÓMICA
DEBER I
Origen y Uso del Azúcar
El azúcar, utilizado en la actualidad por la mayoría de las personas enel mundo, remonta su origen a 5.000 años antes de cristo. En esta etapa se conocía únicamente la caña y se utilizaba el jugo de la caña como endulzante. Existen fuentes que aportan eldescubrimiento de la plantación de esta planta a la india y dicen que fueron los griegos y romanos quienes la hicieron conocer por todo el mundo; ya que con las batallas y conquistas, compartían sus costumbrestradiciones y comidas con los pueblos conquistados. También se dice que China fue uno de los primeros países en conocer el proceso de extracción y refinamiento de la caña de azúcar.
Otras fuentesdatan su origen en nueva guinea, y dicen que luego se extendió a la india, a la china, al resto de países orientales y por último a occidente. En esta fuente también se habla que la india fue el primerpaís en probar su sabor, ya que en los países anteriores solo se criaba la caña de azúcar, pero no la habían utilizado aún. Entre tantas fuente referentes a su origen, existe una que acredita sudescubrimiento en África, pero al igual que las demás se dice que fue en el oriente donde se la empezó a utilizar, especialmente en la india.
El azúcar de remolacha es el siguiente tipo de endulzante que sedescubrió. Su descubrimiento se realizó en la era napolitana en Francia. Un joven químico llamado Oliver Serrés fue el descubridor de éste. Oliver descubrió que la remolacha poseía sacarosa, y deahí el origen del azúcar de remolacha.
A lo largo de las batallas ocurridas en toda la historia del planeta el azúcar ha sido insertada en nuevas culturas al igual que las tradiciones; fue asíexactamente como llegó a América, en la conquista de los españoles.
El azúcar se utiliza especialmente para endulzar refrescos, y cualquier bebida; también se le utiliza para postres y en la preparación...