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Melissa: el kiwi.- Variedades y cultivares Frutos. Corte transversal del fruto. Existen dos variedades: Actinidia deliciosa var. chlorocarpa Actinidia deliciosa var. Deliciosa
Los cuatrocultivares principales en China son: Zhong Hua Jing Li Ruan Zao Mao Hua En Nueva Zelanda los cultivares más importantes son: Abbott Allison Bruno Hayward Monty Greensill
Además de ser unas de las frutas conmayor concentración de vitamina C (casi 100 mg, cada 100 g de alimento),3 el kiwi es rico en luteína, un compuesto fitoquímico que reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y degeneraciónmacular y cataratas, ambas causas importantes de ceguera.[cita requerida] Además, contiene mucha fibra soluble (diabetes, trastornos cardíacos) e insoluble (cáncer del colon, estreñimiento ydiverticulitis). Es también rico en cobre, vital para el crecimiento de los niños, fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y el sistema inmunitario. Tiene más potasio que el banano y controla lapresión sanguínea, controla la actividad del corazón y mantiene el equilibrio de los fluidos. Además es rico en folato, magnesio y vitamina E, con lo que ayuda a la formación ósea.4 Es antiinflamatorioy antialérgico. Normalizador de la presión arterial, se recomienda ingerir junto con alimentos ricos en potasio
Conservación del fruto[editar] Para la conservación industrial de los frutos en estadofresco, se requiere someterlos a una temperatura de 0 °C, con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atmósferas controladas u otras tecnologías.7 8 El 1-metilciclopropeno favorece laconservación de la firmeza del fruto, ya sea que el tratamiento se realice antes de la introducción en cámara fría, ya sea que se efectúe durante el período de conservación.9 Esto se debe a que el kiwi esmuy sensible a la presencia del etileno, y el 1-metilciclopropeno inhibe la percepción del etileno por parte de fruto.10 En cámara fría, la vida de estos frutos puede extenderse entre 3 y 5 meses,8...