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Dieta paleolítica o la obsesión por comer sano

La forma de alimentarnos ha ido cambiando al tiempo que la civilización avanza. La industria ha introducido alimentos apetitosos pero menossaludables que los que podemos extraer (en bruto) de la naturaleza, alimentos destinados a satisfacer nuestro paladar en lugar de nutrir nuestro cuerpo. Tantos siglos de evolución para esto.

Una nuevacorriente aboga por utilizar la dieta como herramienta eliminando aquellos alimentos procesados y refinados que producen enfermedades. Se trata de comer de una manera sencilla y directa, tal y como lohacían nuestros ancestros, los cazadores-recolectores del Paleolítico.

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La clave está en consumir alimentos que pueden obtenerse del medio para suconsumo inmediato, sin procesar (carne magra, pescado,  fruta, verdura, frutos secos y huevos).
De modo que los alimentos deben consumirse respetando su estado natural, siempre que sea posible. Estáncontemplados pescados y crustáceos (silvestres) , verduras sin almidón, bulbos, bayas y frutas.
En cuanto a la carne, siempre debe proceder de animales alimentados con pasto. Cualquier carne de cazasilvestre o aves de corral tales como el alce, búfalo, jabalí, codorniz, pato, ganso...
Se debe evitar la carne que suelta agua al freírla, las legumbres, lácteos, pan, pasta, galletas y azúcares. Hayque descartar la sal, los aceites vegetales refinados y los cereales: maíz,  trigo y arroz. Tampoco se deben consumir productos que contengan gluten.

La dieta paleolítica es una dieta sana,flexible y sencilla. Resulta muy eficaz para la pérdida de grasa, la normalización del peso y útil para prevenir numerosas enfermedades crónicas y degenerativas, tales como las cardiovasculares, diabetes, hipertensión, obesidad, osteoporosis, cáncer de las células epiteliales, enfermedades autoinmunes, maloclusión dental y acné, entre otros.
Se trata de consumir más proteínas magras (carne de...