Tecnicas De Control, Ph
Páginas: 8 (1786 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2012
Introducción
* Técnicas de Control de Calidad: Un sistema de métodos de producción que económicamente genera bienes o servicios de calidad, acordes con los requisitos de los consumidores, es decir, son procedimientos o técnicas escritas y formalizadas que ayudan a las empresas a medir la calidad de sus servicios o productos y a planificar mejor sus procesos para llevar a cabo una mejora desus productividad y servicio al Cliente.
* Densidad: La densidad o masa específica de una sustancia se define como la masa de su unidad de volumen [g/mL] y se determina por pesada. La densidad depende de la temperatura y la presión. Aunque la temperatura debe especificarse junto con la densidad, la presión no es necesaria en el caso de líquidos y sólidos porque son prácticamenteincompresibles
* PH: Es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Los ácidos y las bases tienen una característica que permite medirlos: es la concentración de los iones de hidrógeno (H+). Los ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH, entonces, es un valor numérico que expresa la concentración de ionesde hidrógeno.
* Solidos Disueltos: Es una medida de la cantidad de materia disuelta en el agua, determinada por evaporación de un volumen de agua previamente filtrada. Corresponde al residuo seco con filtración previa.
* Pruebas organolépticas o sensoriales: Consiste en observar los caracteres organolépticos: el color, el olor, el sabor, el aspecto y la textura.
Practica N°4 Técnicasde control de calidad, parte I
* Procedimiento
A) preparación de la muestra de jugo fresco.
1) seleccionamos 6 naranjas maduras sin presentar daños físicos ni la existencia de hongos.
2) lavamos los frutos con jabón y agua de la llave y los secamos con una
D franela.
3) pesamos las naranjas y anotamos el dato obtenido.
4)cortamos por la mitad y extrajimos el jugo presionando manualmente, MMM haciéndolo pasar por el colador de plástico y recibiéndolo en un vaso de LLLLL 500mL.
5) extrajimos la cantidad del jugo, empleando el número de naranjas necesarias, para llenar la probeta con 500mL.
B) preparación de la muestra de jugo envasado.
1.- lavamos en envase antes de abrirlo y losecamos con una franela.
2.-anotamos los datos que el fabricante marca en la etiqueta del producto.
3.-agitamos el contenido del envase y procedimos a abrirlo.
4.-llenamos una probeta de 500 mL de jugo.
* Determinación N°1 Densidad
1.- una vez llena la probeta de 500ml de jugo fresco, introducimos el densímetro procurando que quedaraflotando en el centro de la probeta.
2.- para estabilizarlo lo hicimos girar suavemente y flotando ya en el centro de la probeta tomamos la lectura obtenida.
3.- anotamos el dato y la unidad correspondiente (g/mL). En la tabla de resultados.
4.-con aplicación de la ecuación d=m/v, calculamos la masa que corresponde al volumen del jugo y lo anotamos en la tabla de resultados.
*Determinación N°2 PH
1.- pasamos un poco de jugo (70 mL) a un vaso de 100mL.
2.- de acuerdo con las instrucciones recibidas para el manejo del potenciómetro, procedimos a medir el pH del jugo.
3.- anotamos el valor obtenido en la tabla de resultados.
* Determinación N°3 sólidos disueltos
1.-para esta determinación empleamos la técnica de la lectura refracto métrica, por loque fue necesario colocar una gota del jugo en el prisma del refractómetro al bajar la tapa miramos en la parte correspondiente, y registramos su lectura.
2.-tomamos la gota de jugo con una pipeta, y una vez terminada la determinación limpiamos el prisma del refractómetro, con agua destilada y lo secamos con una franela.
* Determinación N°4 porcentaje del fruto aprovechado como...
* Técnicas de Control de Calidad: Un sistema de métodos de producción que económicamente genera bienes o servicios de calidad, acordes con los requisitos de los consumidores, es decir, son procedimientos o técnicas escritas y formalizadas que ayudan a las empresas a medir la calidad de sus servicios o productos y a planificar mejor sus procesos para llevar a cabo una mejora desus productividad y servicio al Cliente.
* Densidad: La densidad o masa específica de una sustancia se define como la masa de su unidad de volumen [g/mL] y se determina por pesada. La densidad depende de la temperatura y la presión. Aunque la temperatura debe especificarse junto con la densidad, la presión no es necesaria en el caso de líquidos y sólidos porque son prácticamenteincompresibles
* PH: Es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. Los ácidos y las bases tienen una característica que permite medirlos: es la concentración de los iones de hidrógeno (H+). Los ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH, entonces, es un valor numérico que expresa la concentración de ionesde hidrógeno.
* Solidos Disueltos: Es una medida de la cantidad de materia disuelta en el agua, determinada por evaporación de un volumen de agua previamente filtrada. Corresponde al residuo seco con filtración previa.
* Pruebas organolépticas o sensoriales: Consiste en observar los caracteres organolépticos: el color, el olor, el sabor, el aspecto y la textura.
Practica N°4 Técnicasde control de calidad, parte I
* Procedimiento
A) preparación de la muestra de jugo fresco.
1) seleccionamos 6 naranjas maduras sin presentar daños físicos ni la existencia de hongos.
2) lavamos los frutos con jabón y agua de la llave y los secamos con una
D franela.
3) pesamos las naranjas y anotamos el dato obtenido.
4)cortamos por la mitad y extrajimos el jugo presionando manualmente, MMM haciéndolo pasar por el colador de plástico y recibiéndolo en un vaso de LLLLL 500mL.
5) extrajimos la cantidad del jugo, empleando el número de naranjas necesarias, para llenar la probeta con 500mL.
B) preparación de la muestra de jugo envasado.
1.- lavamos en envase antes de abrirlo y losecamos con una franela.
2.-anotamos los datos que el fabricante marca en la etiqueta del producto.
3.-agitamos el contenido del envase y procedimos a abrirlo.
4.-llenamos una probeta de 500 mL de jugo.
* Determinación N°1 Densidad
1.- una vez llena la probeta de 500ml de jugo fresco, introducimos el densímetro procurando que quedaraflotando en el centro de la probeta.
2.- para estabilizarlo lo hicimos girar suavemente y flotando ya en el centro de la probeta tomamos la lectura obtenida.
3.- anotamos el dato y la unidad correspondiente (g/mL). En la tabla de resultados.
4.-con aplicación de la ecuación d=m/v, calculamos la masa que corresponde al volumen del jugo y lo anotamos en la tabla de resultados.
*Determinación N°2 PH
1.- pasamos un poco de jugo (70 mL) a un vaso de 100mL.
2.- de acuerdo con las instrucciones recibidas para el manejo del potenciómetro, procedimos a medir el pH del jugo.
3.- anotamos el valor obtenido en la tabla de resultados.
* Determinación N°3 sólidos disueltos
1.-para esta determinación empleamos la técnica de la lectura refracto métrica, por loque fue necesario colocar una gota del jugo en el prisma del refractómetro al bajar la tapa miramos en la parte correspondiente, y registramos su lectura.
2.-tomamos la gota de jugo con una pipeta, y una vez terminada la determinación limpiamos el prisma del refractómetro, con agua destilada y lo secamos con una franela.
* Determinación N°4 porcentaje del fruto aprovechado como...
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