Tecnicas Para Conservar Alimentos

TECNICA Congelacion | DESCRIPCIONLos alimentos se someten a temperaturas de congelacion y se mantienen en ellas, por debajo de -10 C. | EJEMPLOSPescado, Carne y Verduras |TECNICA Refrigeracion | DESCRIPCIONLos alimetos se mantienen a temperaturas entre los 0 y 10C. | EJEMPLOSToda la comida que se mete al refrigerador |

TECNICAPasteurizacion | DESCRIPCIONLos alimentos liquidos se elevan hasta una temperatura de ebullición y luego se baja la temperatura abruptamente, cerca del punto de congelación. | EJEMPLOSLos lácteos y jugos defrutas envasadas |

TECNICA Enlatado al alto vacio | DESCRIPCIONDespues de procesar los alimentos, se envasan en latas y se extrae todo el aire. Ahoratambién se emplean frascos de vidrio, bolsas y cajas de carton o plástico. | EJEMPLOSChile, atun, verduras, frijol, leche, fruta de almibar. |

TECNICA Encurtido |DESCRIPCIONDespues de preparar los alimentos, se sumergen en vinagre alcohol. | EJEMPLOSLos cueritos de cerdo, chile, fruta. |

TECNICA Azucarado |DESCRIPCIONSe agrega azúcar al alimento. Algunas variaciones son el cristalizado, almibarado y conserva. | EJEMPLOSLa mermelada, fruta cristalizada y en almibar, jalea y compota. |

TECNICADeshidratado | DESCRIPCIONSe deja secar el alimento hasta que se le retira la mayor cantidad de agua posible. | EJEMPLOSLeche en polvo, fruta seca. |

TECNICAAhumado | DESCRIPCIONEl alimento se somete a la acción del humo y se le agregan sustancias conservadoras. | EJEMPLOSSalmon, tocino, jamon serrano. |

TECNICAEvaporacion y condensación | DESCRIPCIONSe aplica a alimentos liquidos, los cuales se hieven hasta retirarles aproximadamente el 50% de agua. | EJEMPLOSLeche y jugos |

TECNICA...