TECNICO SUPERIOR


Actividad 1.

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento .

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal

A) el carné demanipulador o documento acreditativo de tener en trámite su expedición después de haber completado los requisitos exigidos.
B) Mantener la Poseer higiene en su aseo personal y utilizar en estado delimpieza adecuado la indumentaria y los utensilios propios de la actividad que desempeña y de usos exclusivo para su trabajo.
C) Lavarse las manos con agua caliente y jabón o detergente adecuadostantas veces como requieran las condiciones de trabajo y siempre antes de incorporarse a su puesto, después de una ausencia o de haber realizado actividades ajenas a su cometido específico. Lavado demanos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina.

2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos

-Con agua templada, si es posible,porque el agua caliente desinfecta mejor.
-Mojarse las manos antes de usar el jabón.
-Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón
-Restregar hasta las muñecas.-Aclararse las manos con cuidado, sin malgastar el agua (recuerdaque es un bien escaso en el planeta) y eliminando del todo el jabón.
-Habría que cerrar el grifo con una toallita de papel, o, si notenemos ninguna, sin tocarlo demasiado.
-Secarse las manos con una toallita de papel limpia.

3. Como debes mantener el aseo en la cocina

Usando uniforme
Manteniendo el buen aseo personal
Siguiendolas normas de distribución de la cocina
Dando un manejo adecuado a los residuos y basuras

4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método decongelación?

Que en la refrigeración de alimentos se manejan temperaturas de 0° hacia arriba, para mantener los alimentos conservados por un tiempo prudente y en el de congelación de 0° hacia...