Tecnología de membranas
Páginas: 4 (838 palabras)
Publicado: 17 de octubre de 2010
TECNOLOGÍA DE MEMBRANAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Las membranas cuya permeabilidad es específica, que dejan pasar a través de sus poros ciertas moléculas, presentan un gran interés en laindustria alimentaría. Por efecto de la filtración se pueden separar moléculas por tamaño, obteniéndose así concentración y fraccionamiento.
Los procesos de tecnología de membranas presentan muchasventajas sobre otras técnicas de separación. Una de las ventajas principales es la cantidad de producto generalmente se mantiene, puesto que se trabaja a bajas temperaturas y no hay también pérdida dearomas. La tecnología de membranas demanda relativo bajo consumo energético y por lo tanto lo costos de operación son relativamente bajos, presentan pocas exigencias de trabajo y espacio y además unaamplia versatilidad de operación.
Las membranas debido al proceso se ensucian a medida que el proceso se sucede y por otro lado, se concentra el producto y aumenta la viscosidad, circunstancia que puedelimitar la concentración. Los procesos de membranas sólo pueden usarse para concentrar entre 40-45%, comparados con otros procesos a través de los cuales se obtiene con evaporación 80%.
Dependiendodel tamaño de los poros de las membranas, se clasifican las tecnologías de membranas en microfiltración, ultrafiltración y nanofiltración . La ósmosis inversa concentra las soluciones por eliminaciónde agua y utiliza membranas más finas que son capaces de separar las moléculas más pequeñas de soluto.
Las membranas de ósmosis inversa se clasifican por el porcentaje de rechazo de ClNa en unasolución acuosa bajo condiciones específicas que oscila entre 99.5 y 95%. El proceso requiere altas presiones, entre 4 a 8 MPa para vencer la presión osmótica alta de las soluciones de pequeñasmoléculas.
En los procesos de tecnología de membranas se tiene la siguiente terminología:
Alimentación: es la solución a fracciones o concentrar
Flujo: velocidad de extracción del filtrado o permeado...
Las membranas cuya permeabilidad es específica, que dejan pasar a través de sus poros ciertas moléculas, presentan un gran interés en laindustria alimentaría. Por efecto de la filtración se pueden separar moléculas por tamaño, obteniéndose así concentración y fraccionamiento.
Los procesos de tecnología de membranas presentan muchasventajas sobre otras técnicas de separación. Una de las ventajas principales es la cantidad de producto generalmente se mantiene, puesto que se trabaja a bajas temperaturas y no hay también pérdida dearomas. La tecnología de membranas demanda relativo bajo consumo energético y por lo tanto lo costos de operación son relativamente bajos, presentan pocas exigencias de trabajo y espacio y además unaamplia versatilidad de operación.
Las membranas debido al proceso se ensucian a medida que el proceso se sucede y por otro lado, se concentra el producto y aumenta la viscosidad, circunstancia que puedelimitar la concentración. Los procesos de membranas sólo pueden usarse para concentrar entre 40-45%, comparados con otros procesos a través de los cuales se obtiene con evaporación 80%.
Dependiendodel tamaño de los poros de las membranas, se clasifican las tecnologías de membranas en microfiltración, ultrafiltración y nanofiltración . La ósmosis inversa concentra las soluciones por eliminaciónde agua y utiliza membranas más finas que son capaces de separar las moléculas más pequeñas de soluto.
Las membranas de ósmosis inversa se clasifican por el porcentaje de rechazo de ClNa en unasolución acuosa bajo condiciones específicas que oscila entre 99.5 y 95%. El proceso requiere altas presiones, entre 4 a 8 MPa para vencer la presión osmótica alta de las soluciones de pequeñasmoléculas.
En los procesos de tecnología de membranas se tiene la siguiente terminología:
Alimentación: es la solución a fracciones o concentrar
Flujo: velocidad de extracción del filtrado o permeado...
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