TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Aplicación de la ciencia en de los alimentos para la selección, conservación transformación, envasado, distribución y uso de alimentos nutritivos y seguros.
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Utiliza biología, física, química e ingeniería para estudiar lanaturaleza de los alimentos, las causas de su alteración y los principios del procesado.

NEOLÍTICO
Secado, cocción y la conservación con sal
Descubrimiento del fuego con el cual se modificó el aroma y la textura de los alimentos

ÉPOCA ROMANA
Conservación de carne fresca con miel y salo vinagre y mostaza. Técnica de escaldar las aceitunas con agua antes de prensarlas para obtener mejor aceite
Surge “Historia Natural” de Plinio, en donde se hace una descripción detallada de varios alimentos



EDAD MEDIA Y RENACIMIENTO
Técnicas de destilación de alcohol.Producción industrial de alimentos (cerveza).
Surge el primer libro de cocina “Platina” (1475)



1828 Van Houten extracción de manteca de cacao por prensado. 1842 John Cadbury primer fabricante de chocolate en forma sólida. 1876 Daniel Peter fabrica chocolate con lecheDescubrimiento de nuevos ingredientes (Mandioca, maíz y chocolate). Aunque sin las técnica de procesamiento de éstos generando enfermedades.

AMÉRICA


Papin desarrolla la marmita. 1802 Archad pone en funcionamiento una fábrica azucarera. Se construyen molinos más eficaces consistemas mecánicos de transporte. 1795 J. Bramah desarrolla la prensa hidráulica.
1619 Fabrizio Bartoletti aísla la lactosa de la leche. Glauber aísla la fructosa de la miel. Grimaldi separa el gluten de la harina de trigo. Magraff descubre azúcar en la remolacha. 1784 Parmentier publicaestudio sobre la panadería. 1780 Carl W. Scheele descubre que la lactosa también es un azúcar y en 1874 aísla el ácido cítrico del jugo del limón.

SIGLOS XVII Y XVIII



Nicolás Appert descubre la conservación de alimentos por calentamiento en recipientes cerrados. [continua]

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(2012, 03). Tecnología y descubimientos en la alimentación a través del tiempo. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tecnolog%C3%ADa-y-Descubimientos-En-La-Alimentaci%C3%B3n/3608027.html

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"Tecnología y descubimientos en la alimentación a través del tiempo." BuenasTareas.com. 03, 2012. consultado el 03, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Tecnolog%C3%ADa-y-Descubimientos-En-La-Alimentaci%C3%B3n/3608027.html.