tecnología

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO













CURSO : ADMINISTRACIÓN DE LABORATORIO

DOCENTE : Ing.CLARA LOPEZ CAMARENA

ESTUDIANTES :
CÁMAC PECHO Leo
RAMOS GALINDO Neda
VEGA CERVANTES Yolanda

SEMESTRE : V

TURNO : VESPERTINO

SAN AGUSTÍN DE CAJAS
2013DEDICATORIA
A los maestros de nuestra Institución por su excelente capacidad académica, a su perseverancia y actitud positiva para hacer de los alumnos buenos estudiantes que contribuyan al desarrollo de nuestro país.

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se basa en el estudio de bebidas destiladas como el TEQUILA y el GINEBRA para lo cual hacemos uso deherramientas y conceptos prácticos para su fácil entendimiento.
Las bebidas destiladas, (también llamadas espirituosas o aguardientes) son el resultado del proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado cuya materia prima puede ser un cereal (como cebada, maíz o centeno), un tubérculo (como papa) o desechos de frutas (como el caso de la grappa que se elabora con loshollejos de la uva). El objetivo de la destilación es obtener una bebida de alcohol puro con un nivel superior a los 40º.La destilación puede estar secundada por un proceso de infusión a través del cual se añaden aromas al producto final.
Entre las principales bebidas de este tipo existen: Anisado (GA 36°), Whisky (GA 40°), Coñac (GA 40°), Vodka (GA 40°), Singani (GA 40°), Pisco (GA 44°), Tequila(GA 60°), Ron (GA 60°), Ginebra (GA 43°).
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilana), con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Nayarit,Tamaulipas y por supuesto en todo el estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores sólo se puede producir en algunos municipios, los fronterizos a Jalisco). Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.
La ginebra (en inglés: gin) es un aguardiente inglés derivado del genever holandés. Su graduación alcohólica varía entre 43º y 47º. Se obtiene por destilación de la cebada sin maltear, rectificado con bayas de enebro y aromatizado con cardamomo, angélica y otras hierbas que le dan su fragancia y aromacaracterístico (corteza de cassia, lirio, cáscara de naranja). Debe elaborarse con alcoholes de cereales frescos de 96º, altamente neutros (la suma de impurezas no debe exceder de 0,5 gramos por litro).

































TEQUILA
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México.Se elabora a partir de lafermentación y destilado al igual que el mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilana), con denominación de origen en cinco estados de la República Mexicana (Guanajuato, Michoacán, Nayarit, Tamaulipas y por supuesto en todo el estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores sólo se puede producir en algunos municipios, los fronterizos a Jalisco). Es quizásla bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.
El nombre tequila es una denominación de origen controlado, reconocido...