Tecnologia De Alimentos

ONP-00-E-094
OFICINA DE NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
UNIDAD DE NORMAS Y REGULACIONES
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y ALIMENTACION

ASUNTO: DISPOSICIONES PARA LA EMISIÓN DE LICENCIAS
FUNCIONAMIENTO RELACIONADAS CON LA MIEL DE ABEJAS.

SANITARIAS

DE

DOCUMENTO:
A .M.
FECHA PUBLICACION DIARIO OFICIAL: 17/JULIO/ 2006
TOMO: CCLXXIX
EJEMPLAR: 72
PAGINAS:
6-8
FECHA ENTRADA ENVIGENCIA: 18 /JULIO / 2006
CONFRONTADO POR: Eliney Yanina Rebulla / Otto Lavagnino Rodríguez

ACUERDO MINISTERIAL No. 355-2006
Edificio Monja Blanca: Guatemala, 28 de Junio de 2006

EL VICEMINISTRO DE AGRICULTURA, RECURSOS NATURALES
RENOVALBES Y ALIMENTACIÓN,
ENCARGADO DEL DESPACHO MINISTERIAL
CONSIDERANDO:

Que de conformidad con lo establecido en la Constitución Política de la República,corresponde al Estado promover el desarrollo económico de la Nación, estimulando la
iniciativa en actividades pecuarias, entre otras.
CONSIDERANDO:
Que es responsabilidad del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, emitir
disposiciones para la inocuidad de los alimentos naturales no procesados en las etapas
de producción, transformación, almacenamiento, importación yexportación.

CONSIDERANDO:
Que es necesario regular la emisión de licencias sanitarias de funcionamiento de
unidades de producción, establecimientos de transformación, almacenamiento y acopio
de miel de abejas.
POR TANTO:
En el ejercicio de las funciones que establecen los artículos 194 de la Constitución
Política de la República de Guatemala; 22 y 27 literal m) de la Ley del Organismo
Ejecutivo,Decreto 114-97 del Congreso de la República; 130 literal b) del Código de
Salud, Decreto 90-97 del Congreso de la República; 5, 13, 16, 18 del Reglamento para la
Inocuidad de los Alimentos, Acuerdo Gubernativo 969-99.

ACUERDA:
Las siguientes:
DISPOSICIONES PARA LA EMISIÓN DE LICENCIAS SANITARIAS DE
FUNCIONAMIENTO RELACIONADAS CON LA MIEL DE ABEJAS
CAPÍTULO I
DISPOSICIONES GENERALESArtículo 1. OBJETO. El presente Acuerdo tiene por objeto establecer disposiciones para
la emisión de licencias sanitarias de funcionamiento de unidades de producción,
establecimientos de transformación, almacenamiento y acopio de miel de abejas.
Artículo 2. ÁMBITO DE APLICACIÓN. Quedan obligados a la observancia de esta
regulación las personas individuales y jurídicas que produzcan,transformen, almacenen,
acopien, exporten, importen y transformen miel de abeja dentro del territorio nacional.
Artículo 3. COMPETENCIA. Corresponde al Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Alimentación a través del Área de Inocuidad de los Alimentos No Procesados de la
Unidad de Normas y Regulaciones, la aplicación del presente Acuerdo.
Artículo 4. DEFINICIONES. Para la correcta interpretación delpresente Acuerdo se
establecen las siguientes definiciones:
AIA/UNR: Área de Inocuidad de los Alimentos No Procesados de la Unidad de Normas y
Regulaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación.
BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS (BPA): Es la implementación de medidas higiénicosanitarias relativas a la producción de miel de abejas.
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM): Es laimplementación de medidas
higiénico-sanitarias aplicadas a los centros de transformación, de acopio,
almacenamiento, exportación e importación de miel de abejas.
CONTAMINANTE: Cualquier sustancia añadida al alimento que esté presente como
resultado de la producción (incluidas las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia
y medicina veterinaria), fabricación, elaboración, preparación,tratamiento, envasado,
empaque o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de contaminación
ambiental.
INOCUIDAD: La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando
se preparen y/o consuman de acuerdo al uso a que se destinan.
INSPECCIÓN. Inspección higiénico-sanitaria que realiza el personal de la AIA/UNR o el
profesional responsable a las unidades de producción,...