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BALANCE ENERGÉTICO

CONCEPTO DE ENERGÍA UNIDADES DE ENERGÍA CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA MÉTODOS PARA CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO BASAL TERMOGÉNESIS CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA CALCULO DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL BALANCE ENERGÉTICO BIBLIOGRAFÍA

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BALANCE ENERGÉTICO ENERGÍA La energía se describe como la capacidad o aptitud pararealizar trabajo. La energía se libera durante el metabolismo de los alimentos que deben suministrarse con regularidad para satisfacer las necesidades para la supervivencia del organismo. (reacciones químicas, síntesis y mantenimiento de los tejidos corporales, conducción nerviosa, trabajo muscular, producción de calor para la conservación de la temperatura corporal). Las proteínas, grasas e hidratosde carbono son los nutrimentos que aportan energía para la síntesis de ATP ( Adenosin trifosfato). En el organismo los nutrimentos principales para la síntesis de ATP son las grasas almacenadas en el adipocito y en el músculo y el glucógeno hepático y muscular. La magnitud de las reservas de estos dos combustibles dependen en gran medida de la dieta. La principal contribución de las proteínas espara el crecimiento y la reparación de células y tejidos del cuerpo. La proteína es un combustible metabólico cuando no se dispone de otra substancia alimenticia como sucede durante la inanición severa y prolongada. UNIDADES DE ENERGÍA
KILOCALORÍA.- Cantidad de calor necesaria para elevar un grado centígrado la temperatura de 1 k

de agua destilada.
KILOJOULE.- Mide la energía en términos detrabajo mecánico:

1 kilocaloría = 4.184 kilojoules CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS La liberación de energía por la combustión de los alimentos en una bomba calorimétrica es mayor que la energía disponible cuando la misma cantidad de alimentos es ingerido por una persona. Ello se debe a ineficiencia del organismo humano en la generación de energía a partir de los alimentos.

2FACTORES DE ATWATER: Se utiliza para el cálculo de la energía proporcionada por los diferentes

nutrimentos de la dieta.
COMBUSTIBLE PRODUCCIÓN DIGESTIBILIDAD ATWATER kcal/g

kcal/g % ____________________________________________________________

______________________________________ PROTEÍNAS GRASAS 5.7 9.4 91 95 4 9

HIDRATOS DE CARBONO 4.15 97 4____________________________________________________________

______________________________________

REQUERIMIENTO DE ENERGÍA La energía consumida por el organismo se ha denominado gasto energético, el cual es la suma de varios factores: 1. Gasto basal: 2. La termogénesis de los alimentos 3. El gasto energético actividad física. 1.-GASTO BASAL O METABOLISMO EN REPOSO.- Es la energía que el organismo utiliza en las actividades mecánicasnecesarias para el mantenimiento de los procesos vitales , como la respiración, circulación, síntesis de constituyentes orgánicos, transporte de iones a través de la membrana y el mantenimiento de la temperatura corporal. Es el mayor componente del gasto energético total y debe medirse después de 10 a 12 horas de sueño y al menos 12 horas después de haber ingerido alimentos, bajo condiciones determoneutralidad y descanso físico y mental. FACTORES QUE AFECTAN EL GASTO BASAL:(GB) Superficie corporal.- A mayor superficie corporal mayor gasto basal. Los individuos mas pequeños gastan mas energía por kilogramo de peso para mantener su temperatura corporal que los individuos mas grandes, puesto que en relación con su peso, aquellos tienen mayor superficie corporal . kcal/m2/hora. Peso.- El pesoafecta al gasto energético basal y puede expresarse en kcal/k/h: varones 1 kcal/k/h Mujer 0.95 kcal/k/h

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Composición corporal. Casi una quinta parte del gasto basal lo utilizan los músculos. La masa magra (libre de grasa) gasta mas energía por ser un tejido metabólicamente activo. La masa grasa o tejido adiposo puede considerarse metabólicamente inactivo. El GB. por k de peso depende de...