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Introducción
El trabajo caracteriza la cadena de abastecimiento y valor del café tanto en el ámbito global como en el nacional, utilizando como referente teórico especial la metodología de Stone yWord (2000) y Stone et al. (2001). Inicialmente se presentan las referencias bibliográficas consideradas relevantes y a continuación se presenta el desarrollo definiendo los agentes, el flujo deproducto asociado y las interacciones entre ellos en los dos espacios señalados. El artículo concluye con un conjunto de aseveraciones, observaciones y perspectivas de investigación sobre las cadenas delcafé.
3.4 Descripción de cadena de abastecimiento global del café
La cadena de abastecimiento global del café está orientada por demanda, puesto que las grandes compañías comercializadoras seencuentran jalonando la cadena al monopolizar la comercialización final del café procesado. Es importante tener en cuenta que un grupo de veinte multinacionales controlan las tres cuartas partes delcomercio mundial del café procesado y solamente una de ellas se encuentra ubicada en un país productor del grano, que se encuentra en Brasil (Federecafé, 2002a).
Una vez el grano es comprado e importado delpaís de origen, empiezan los dominios del segundo mercado del café. Los eslabones que participan en esta cadena de abastecimiento se presentan en el Gráfico 3.
· Comercializadoras internacionales decafé verde: son las encargadas de adquirir el café verde en los países productores por medio de los operadores logísticos nacionales,2 para que posteriormente sea procesado en los países importadoresde café verde.
claudia
· Operador logístico internacional: son los encargados de comprar el café verde a los comercializadores internacionales3 y posteriormente almacenarlo, venderlo y distribuirloa los productores internacionales. Por otra parte, algunos operadores logísticos internacionales se encargan de comprar el café procesado a las comercializadoras (nacionales o internacionales),...