Tecnologia

Tecnología de los alimentos

Conservación y procesamiento
de frutas y verduras

Telesecundaria

Versión de evaluación 23/04/12

Conservación y procesamiento de
productos agrícolas

Primer grado

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Coordinación técnico-pedagógica
Dirección de Desarrollo e Innovación de Materiales Educativos,
dgme/sep
María Cristina MartínezMercado, Alexis González Dulzaides,
Adriana Rojas Lima
Autores
Claudia Yvette Gómez Martínez, María Alejandra Ortiz Lozano
Revisión técnico-pedagógica
Ana Laura Vitela Paredes, Alejandra Monserrat Castillo Robledo

Servicios editoriales
Chanti Editores
Ilustración
Agustín Azuela de la Cueva, Elvia Leticia Gómez Rodríguez,
Beatriz Martínez, Marco Tulio Ángel Zárate
Fotografía
Santiago AzuelaGómez, Agustín Azuela de la Cueva, Tablas de
composición de alimentos mexicanos del Instituto Nacional de
Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”, edición 2007;
Valentina Carrasco Carballido, Latinstock México

Coordinación editorial
Dirección Editorial dgme/sep
Alejandro Portilla de Buen, Olga Correa Inostroza

Cuidado editorial
Chanti Editores, Patricia Cárdenas y RubioProducción editorial
Martín Aguilar Gallegos

Diseño y diagramación
Agustín Azuela de la Cueva, Elvia Leticia Gómez Rodríguez

Versión de evaluación 23/04/12

Tecnología I. Tecnología de los alimentos. Conservación y procesamiento de productos agrícolas. Conservación y procesamiento de frutas y
verduras. Telesecundaria fue elaborado por la Dirección General de Materiales Educativos (dgme) dela Subsecretaría de Educación Básica,
Secretaría de Educación Pública.

Primera edición, 2012 (ciclo escolar 2013-2014)
D.R. © Secretaría de Educación Pública, 2012

Argentina 28, Centro,

06020, México, D.F.
ISBN: 978-607-514-025-4
Impreso en México
D istribución gratuita -P rohibida su venta

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En el marco del Acuerdo 592,por medio del cual se establece la Articulación
de la Educación Básica, así como del Acuerdo 593 que señala los programas
de estudio de la asignatura de Tecnología para la educación secundaria, la
Secretaría de Educación Pública ha consolidado una propuesta de libros de
texto, a partir de un nuevo enfoque centrado en la participación de los alumnos
en su proceso de aprendizaje y en eldesarrollo de las competencias básicas
para la vida y el trabajo. Especialmente en el contexto de la Telesecundaria,
el libro de texto se complementa con las Tecnologías de la Información
y Comunicación (tic), con los objetos digitales de aprendizaje, los materiales y
equipos audiovisuales e informáticos que, junto con las bibliotecas escolares,
representan el soporte pedagógico de los niñosmexicanos en su proceso de
adquisición del conocimiento escolarizado.
Esta nueva generación de libros de texto para Telesecundaria responde
al principio de mejora continua, por lo que ha puesto atención en el
replanteamiento de las cargas de contenido para centrarse en estrategias
innovadoras para el trabajo escolar, incentiva habilidades orientadas
al aprovechamiento de distintas fuentes deinformación, busca que los
estudiantes adquieran habilidades para aprender de manera autónoma
incentivando el uso intensivo de la tecnología informática. Asimismo, con la
intención de dar continuidad a la propuesta editorial iniciada en los libros
de texto de primaria, en este libro se ha fortalecido la línea editorial que
promueve una lectura integral capaz de interpretar tanto el discurso textualcomo el visual. Se ha incluido en sus páginas una muestra representativa de
géneros y técnicas plásticas, así como propuestas iconográficas que no sólo
complementan el contenido textual, sino lo enriquecen y conforman por sí
mismos una fuente de información para el alumno.
En la preparación de este libro confluyen numerosas acciones de colaboración
de organismos y profesionales, entre los...