Tejate

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“Bebida para Dioses”

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa: Distribuidora de alimentos del valle S. de R.L.

Dirección: garcia vigil No. 709colonia centro Oaxaca de Juárez, Oaxaca. C.P. 68001.

Teléfono: 55 3 82 25 cel. 9511695197.

Correo electronico: alimentosdelvalle@hotmail.com

Dirección en internet: www.alimentosdelvalle.com.mx.

RFC: DAV091205MO1

Somos una empresa oaxaqueña dedicada a la distribución de productos alimenticios elaborados en el estado con el fin de promover la gastronomía de la entidad

“SECTOR DELPRODUCTO”

Sector secundario en el cual se engloban las actividades que implican la transformación de materias primas a través de los mas variados procesos productivos, dentro de estos procesos encontramos la sección de productos de consumo al cual pertenece el téjate ya que es considerado un producto alimenticio.

Comprende todas las actividades económicas de un país relacionadas con latransformación de industrias de alimentos y otros tipos de bienes o mercancías.

DESCRIPCIÓN DEL TÉJATE

Tejate es una palabra que se cree proviene del Nahuatl "Texatl" que significa agua harinada, y que se compone por textli, harina, y atole, agua. El nombre Zapoteca del tejate es cu'uhb.

El téjate es una bebida muy importante en la gastronomía oaxaqueña. Como el tepache, su aparición no esreciente sino que se acostumbraba su consumo en épocas prehispánicas.

El siglo pasado lo llamaron chone y su preparación consistía en moler tlaciahual, colarlo y ponerlo a cocer; allí se le echaba medio pixtle o hueso de mamey tostado y molido con achiote, cacaos tostados y molidos sin cáscara, y azúcar, dejándolo cocer bien

Es esta una bebida extraordinariamente refrescante de la que seasegura que su elaboración tiene que ser escrupulosamente limpia, ya que de otra forma se corta.

Los principales ingredientes son harina de maíz de tostado, semillas de cacao fermentadas, huesos de mamey y flor de cacao también llamada Rosita de cacao. Todos los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta. La pasta se mezcla con agua fría, este paso es crucial, se puede ver a las mujeres amasandoy agregando agua fría de manera calculada hasta obtener el sabor de sus ingredientes. Cuando está listo, la flor de cacao se va hacia la superficie formando una cubierta esponjosa. Los bebedores expertos dirán que un buen téjate es aquel con una espesa capa de rosita de cacao.

El téjate es verdaderamente delicioso. Los sabores del maíz tostado y el cacao son fácilmente detectables mientras...
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