El tejate y el chocolate

Nombre: Téjate «La bebida de los dioses»
Descripción: es una bebida preparada a base de maíz y cacao que es tradicional del estado de Oaxaca en México
Origen:
Procede de la época prehispánica donde se usaba con fines ceremoniales y contextos rituales entre las tribus indígenas, también se acostumbraba tomarlo diariamente y durante la época de siembra, ya que aporta energía a los campesinos.Sigue siendo muy popular entre los pueblos indígenas mixtecos y zapotecas, especialmente en las zonas rurales, es popular entre las personas que viven en Oaxaca y las regiones circundantes ya que ofrecen esta bebida en las festividades de los pueblos.
Procedencia:
En el municipio de San Andrés Huayapam es considerado como la cuna del téjate desde el siglo XVI en donde se celebra anualmente laFeria del Téjate, que se realiza entre los últimos días de Marzo y principios de Abril, desde hace doce años, donde las mujeres zapotecas preparan esa magnífica bebida a base de cacao y donde en este lugar aporta los ingredientes.
Receta:
Ingredientes:
1 kilo de maíz nuevo
1 kilo de ceniza
20 gramos de cacao tostado
10 florecitas de cacao secas tostadas (rositas de cacao)
20 gramos decacao silvestre o Patlaxle
10 nueces de limpias
Azúcar al gusto



Preparación:
Desde un día antes se pone a cocer el maíz con la ceniza hasta que se afloja el hollejo. Esto se llama cuanestle. Se lava muy bien y se le quita la cabeza al maíz. En el comal se tuesta el cacao. Se le quita lo negro al cacao silvestre.
En el metate se principia a moler el cacao, las florecitas y la nuez; se siguecon el maíz hasta que todo quede bien remolido como masa.
Para batirlo se necesita un apaxtle o cazuela grande y con las manos limpias se empieza a batir echando un chorrito de agua con fuerza para que vaya levantando la espuma que se le llama florecita, se deja lo más espumoso posible. Se aparta la espuma y se le agrega el azúcar revolviéndolo; para servirlo se le pone la espuma encimaprocurando que todos lleven espuma. Esta bebida se toma en taza atolera o sea sin asa.
Es una bebida increíble, tradicional y refrescante, que nuestra cultura oaxaqueña nos aporta.
¡Pruébala! No te arrepentirás
Chocolate
Nombre: Chocolate  la palabra chocolate es una adaptación de la palabra náhuatl xocolātl, y cuyo significado literal es agua agria
Descripción: «bebida espumosa hecha de cacao»Origen:
Se trata de una bebida prehispánica. Según la mitología tolteca, el cacao, o "cacahuaquahitl" era el árbol preferido de los dioses, que lo cuidaban celosamente porque de él se extraía una bebida reservada sólo para su deleite. Quetzalcóatl se la regaló al pueblo Tollan, pero la bebida sólo se servía a sacerdotes y altas jerarquías.
Procedencia:
Oaxaca es una de las capitalesinternacionales del consumo y producción de chocolate, Donde la bebida a base de cacao es muy concurrida por la población y conocida alrededor del mundo ya que existen mas productores en diferentes países, Pero procede de nuestros ancestros prehispánicos.
Beneficios:
El chocolate también tiene fama de ser buen remedio: reconforta el estómago y el pecho, mantiene y restablece el calor natural. Otros efectosbeneficiosos sugeridos incluyen efecto anticanceroso, además, es infalible para curar problemas circulatorios, migraña y gastritis. Un efecto afrodisíaco aún debe probarse.


Características:
El chocolate tiene diferentes presentaciones tanto en México como en el mundo, como son
Bebidas:
Chocolate de leche
Chocolate de Agua
Chocolate atole
Dulces
Barras de chocolate (con diferentescereales como almendras y nueces)
Chocolate Blanco
Chocolates amargos
Etc.
El chocolate se ocupa como condimento o ingrediente para diferentes platillos tanto mexicanos como en el mundo, tal está el mole oaxaqueño.
Receta
Ingredientes:
500 g de cacao
1/2 taza de agua hirviendo
750 g de azúcar
1 raja de canela
1 cucharadita de vainilla

Preparación paso a paso:

Tostar el cacao y...