TEMA 4 Logística del Almacenamiento

Gestión de stocks.
Caso práctico

En Supermercados El Vergel siguen reduciendo costes, buscan mejorar los resultados anuales. Ahora están estudiando las cantidades que se almacenan y distribuyen a cada supermercado y centro comercial.
Deben ajustar las entregas para evitar:
Mercancías que se deben retirar por caducidad.
Pedidos y ventas sin atender.
Entregas urgentes para determinadoscentros que se quedan sin stock.
Además, estudian las cantidades almacenadas y el coste unitario de la mercancía. Intentan que los proveedores suministren en cantidades menores, con mayor frecuencia.
Miguel debe reunirse con los responsables de repartos, compras y almacén para realizar los cálculos de:
Cantidades que deben entrar.
Fechas en las que deben incorporarse al almacén.
Cantidades que debensalir para el reparto.
Fechas en las que deben salir.
Stock que garantice el servicio de manera aceptable, sin tener exceso de mercancía.

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1.- Concepto y objetivo.
Caso práctico

Algunos grandes compradores de Supermercados El Vergel se han quejado de falta de existencias en determinadasocasiones. En la empresa se están analizando estas situaciones de rotura de stocks:
Identificando los centros de compra en los que se produce la situación.
Analizando las fechas en las que se produce.
Estudiando las mercancías en las que ocurre.
Miguel analiza esta situación con los responsables de almacén.

Seguro que te suena la expresión gestión de stocks. Es el conjunto de actividades deorganización, planificación y control del conjunto de stocks perteneciente a una empresa. Fundamentalmente, se trata de disponer de la cantidad necesaria, en el momento y lugar que se necesite con el mínimo coste.
Esto supone, entre otras acciones:
Determinar las cantidades más convenientes de cada uno de los artículos.
Determinar los momentos y cantidades de reposición.
Controlar los movimientosde entrada y salida de los stocks.
Controlar el inventario.
Controlar las tareas a realizar.
La situación ideal sería la ausencia de stock y de almacenes, de manera que nuestros proveedores nos suministraran mercancía inmediatamente cuando fuera necesario, pero esto es imposible para cualquier empresa, por lo que se debe establecer un equilibrio entre la calidad de servicio al cliente y loscostes que se derivan de la posesión de los stocks.
Calidad de servicio al cliente.
La posesión de stocks cumple la función de servicio al cliente con las siguientes acciones:
Acerca el producto al cliente. Los almacenes de delegaciones o distribuidores facilitan la conexión entre las fábricas y los clientes.
Ajustan las diferencias de la demanda real con las previsiones de ventas y con lacapacidad productiva. En muchos casos no es posible ajustar la producción a la demanda real, por lo que se debe almacenar la mercancía.
Evitan roturas de stock. Es preciso garantizar el servicio cuando determinadas eventualidades (fallo en nuestros proveedores, transportistas o problemas con el proceso de fabricación) impidan disponer de los productos previstos.
Costes de posesión.
Ya has visto loscostes que supone el stock de almacén, no solo en el valor del producto y los costes de almacenaje, manutención, preparación de pedidos, etc., sino también los costes financieros de toda esa inversión. Es preciso ajustar las cantidades para reducir esos costes sin comprometer el servicio al cliente.
Reflexiona
¿Qué concepto es prioritario, la calidad del servicio al cliente y los costes dealmacenamiento?
Ambos. Es preciso conseguir el equilibrio entre los costes de almacenamiento y los costes que suponen la pérdida de clientes por falta de stocks.

2.- Clases de stock de gestión. Conceptos básicos.
Caso práctico
El incremento de las temperaturas ha provocado que el consumo de helados y refrescos haya aumentado. Esta situación no está prevista y se ha producido alguna situación de...