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Páginas: 13 (3200 palabras)
Publicado: 16 de diciembre de 2012
ANTECEDENTES DE LA PIÑA
La piña (Ananascosmosus L) pertenece a la familia de las Bromelíaceas, es una fruta tropical de gran consumo a nivel mundial. El Ecuador cuenta con condiciones geográficas favorables para el cultivo de esta fruta, pues se requiere de un clima tropical seco y tropical húmedo, el cual es característico de las regiones Litoral y Oriental. La piña es el segundocultivo tropical de importancia después del banano, aportando más del 20% del volumen mundial de los frutos tropicales. Cerca del 70% de la piña producida es consumida en el país dejando únicamente un 30% para el comercio exterior.
En el Ecuador su cultivo se desarrolla en las provincias de Guayas, LosRíos, Santo Domingo de los Tsáchilas,ElOro, Esmeraldas y Manabí, siendo las tres primeras las queposean las mejores condiciones para la producción del cultivo. Las variedades que se producen en el Ecuador para exportación son: la Cayena Lisa, conocida como Champaca o Hawaiana, la cual se utiliza en la agroindustria y la Golden Sweet, conocida como MD2, la cual tiene una gran demanda en el mercado internacional por su dulce sabor. Tanto si es en forma de postre como para acompañar a diferentesplatos,la piña es una fruta tropical cada vez más presente en nuestra cocina. Su agradable dulzor y las propiedades nutricionales que nos ofrece, la han convertido en una de las frutas más apreciadas.
La Piña contiene:
Vitaminas: C mucha,B1,B6 y un poco de E
Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso
Otros:Ácido Fólico, Ácido Cítrico, AcidoMálico, AcidoOxálico, EnzimaBromelina.
Tiene propiedades beneficios para:
-Problemas de retención de líquidos (diurético).
-Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
-Hipertensión.
-Estrés.-Colesterol.
-Anemia.- Desintoxicante y depurador.
-Gota, artritis.
-Celiaquía.
-Ayuda a digerir los alimentos, acidez,
-Sistema inmunológico
-Anticancerígeno.
-Hipertensión.
-Lombrices.-Problemas degenerativos y cardiovasculares.
-Circulación sanguínea.
-Problemas de obesidad
-Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
Valor nutricional
El principal componente de la piña es el agua, que constituye aproximadamente el 85% de su peso. Esta cantidad de agua convierte a la piña en un alimento con un valor energético muy bajo, por lo que personas con problemas deexceso de peso u obesidad pueden incluirla en su alimentación sin ningún problema. El nutriente principal de la piña son los hidratos de carbono simples, que suponen aproximadamente el 11% de su peso, mientras que las proteínas y las grasas apenas están presentes en esta fruta, al igual que en el resto. En cuanto al contenido en vitaminas cabe destacar la presencia de vitamina C, responsable denumerosas e importantes funciones en el organismo como su participación en la formación del colágeno (proteína presente en huesos, dientes y cartílagos), de los glóbulos rojos, de los corticoides (hormonas) y de los ácidos biliares. Además la vitamina C favorece la absorción de hierro por parte de nuestro cuerpo y posee una importante función inmunológica ya que el potencial resistente del organismofrente a las infecciones. La vitamina C es una sustancia con acción antioxidante, es decir, nos protege frente a los radicales libres, asociados al envejecimiento y a algunas enfermedades. Además de vitamina C, la piña posee en cantidades inferiores, vitamina B1 y B6.En relación con los minerales, potasio, magnesio, cobre y manganeso, son los más abundantes. Aunque la piña presenta una composicióninteresante de vitaminas y minerales, su componente más significativo es la fibra. Esta fruta aporta 1, 2 gramos de fibra porcada 100 gramos de porción comestible. Una cantidad considerable que convierte a la piña en un alimento idóneo, tanto para prevenir como para mejorar los síntomas del estreñimiento. Además la fibra disminuye la absorción del colesterol y retarda la de otros nutrientes...
La piña (Ananascosmosus L) pertenece a la familia de las Bromelíaceas, es una fruta tropical de gran consumo a nivel mundial. El Ecuador cuenta con condiciones geográficas favorables para el cultivo de esta fruta, pues se requiere de un clima tropical seco y tropical húmedo, el cual es característico de las regiones Litoral y Oriental. La piña es el segundocultivo tropical de importancia después del banano, aportando más del 20% del volumen mundial de los frutos tropicales. Cerca del 70% de la piña producida es consumida en el país dejando únicamente un 30% para el comercio exterior.
En el Ecuador su cultivo se desarrolla en las provincias de Guayas, LosRíos, Santo Domingo de los Tsáchilas,ElOro, Esmeraldas y Manabí, siendo las tres primeras las queposean las mejores condiciones para la producción del cultivo. Las variedades que se producen en el Ecuador para exportación son: la Cayena Lisa, conocida como Champaca o Hawaiana, la cual se utiliza en la agroindustria y la Golden Sweet, conocida como MD2, la cual tiene una gran demanda en el mercado internacional por su dulce sabor. Tanto si es en forma de postre como para acompañar a diferentesplatos,la piña es una fruta tropical cada vez más presente en nuestra cocina. Su agradable dulzor y las propiedades nutricionales que nos ofrece, la han convertido en una de las frutas más apreciadas.
La Piña contiene:
Vitaminas: C mucha,B1,B6 y un poco de E
Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso
Otros:Ácido Fólico, Ácido Cítrico, AcidoMálico, AcidoOxálico, EnzimaBromelina.
Tiene propiedades beneficios para:
-Problemas de retención de líquidos (diurético).
-Problemas de tránsito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
-Hipertensión.
-Estrés.-Colesterol.
-Anemia.- Desintoxicante y depurador.
-Gota, artritis.
-Celiaquía.
-Ayuda a digerir los alimentos, acidez,
-Sistema inmunológico
-Anticancerígeno.
-Hipertensión.
-Lombrices.-Problemas degenerativos y cardiovasculares.
-Circulación sanguínea.
-Problemas de obesidad
-Crecimiento óseo, tejidos y sistema nervioso en los niños.
Valor nutricional
El principal componente de la piña es el agua, que constituye aproximadamente el 85% de su peso. Esta cantidad de agua convierte a la piña en un alimento con un valor energético muy bajo, por lo que personas con problemas deexceso de peso u obesidad pueden incluirla en su alimentación sin ningún problema. El nutriente principal de la piña son los hidratos de carbono simples, que suponen aproximadamente el 11% de su peso, mientras que las proteínas y las grasas apenas están presentes en esta fruta, al igual que en el resto. En cuanto al contenido en vitaminas cabe destacar la presencia de vitamina C, responsable denumerosas e importantes funciones en el organismo como su participación en la formación del colágeno (proteína presente en huesos, dientes y cartílagos), de los glóbulos rojos, de los corticoides (hormonas) y de los ácidos biliares. Además la vitamina C favorece la absorción de hierro por parte de nuestro cuerpo y posee una importante función inmunológica ya que el potencial resistente del organismofrente a las infecciones. La vitamina C es una sustancia con acción antioxidante, es decir, nos protege frente a los radicales libres, asociados al envejecimiento y a algunas enfermedades. Además de vitamina C, la piña posee en cantidades inferiores, vitamina B1 y B6.En relación con los minerales, potasio, magnesio, cobre y manganeso, son los más abundantes. Aunque la piña presenta una composicióninteresante de vitaminas y minerales, su componente más significativo es la fibra. Esta fruta aporta 1, 2 gramos de fibra porcada 100 gramos de porción comestible. Una cantidad considerable que convierte a la piña en un alimento idóneo, tanto para prevenir como para mejorar los síntomas del estreñimiento. Además la fibra disminuye la absorción del colesterol y retarda la de otros nutrientes...
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