Tequila

Presenta
[pic]




“ Tequila en tiempo de Globalización”





Comercio Exterior




“Tequila en tiempo de Globalización”









Elaborado por: Irma Sariñana Gtz.

Dedicatoría


Mi trabajo esta dedicado principalmente a Dios por la oportunidad de vivir un etapa hermosa que es la de estudiar , a mi padre por su ejemplo de luchar por lo que queremos,a mi madre que la amo, a mis hermanos por su apoyo incondicional.





















Agradecimiento



Gracias a todos los que me ayudaron en la elaboración de esta investigación, a mi compañero Gerardo Mejía, a mis compañeros de escuela, a mi maestro el Lic. Yasser Omar Tiburcio por su apoyo en la realización de mi trabajo.Introducción

Cuando a finales del siglo XVII se instala en la hacienda Cuisillos, de Tequila, Jalisco, la primera taberna
formal para la producción de aguardiente de mezcal, y más tarde, cuando en 1795 el empresario José
Antonio Cuervo obtiene la primera licencia para manufacturar dicho vino mezcal en la hacienda de La
Cofradía de las Ánimas (que más adelante se llamaría LaRojeña), (Gómez, 2005:30‐35; Muriá, 1990:39),
nadie pensaba que ahí comenzaría la historia moderna y legalizada de lo que más adelante sería la principal bebida alcohólica que identificaría a la cultura mexicana a nivel mundial.

La producción y comercialización de tequila tanto en el mercado interno como en el de exportación,
ha logrado una expansión notable, sobre todo en los años recientesde globalización neoliberal. Así, entre
enero de 1994 y diciembre de 2006 (es decir, el periodo de vigencia del Tratado de Libre Comercio de
América del Norte), el tequila fue el segundo producto del sector de alimentos, bebidas y tabaco que más
exportó México, sólo por debajo de la cerveza. Todavía más, en ese periodo las exportaciones de esta
bebida representaron el 12.2% de las del sector,cuando entre 1991 y 1993 su participación había sido de
8.2% (González y Macías, 2007). Por ello, el tequila es sin lugar a dudas una de las industrias más
importantes y dinámicas en México.
Sin embargo, lo que parece presentarse como una industria altamente consolidada, que genera
elevados montos de divisas para el país (sólo entre 1995 y 2006 las exportaciones fueron del orden de casi4,592 millones de dólares [INEGI, Banco de Información Económica]), su estructura tanto al interior del
campo económico, como en la relación con otros campos también presenta contradicciones y luchas de
poder entre los actores involucrados, así como aspectos que bien pueden cuestionar no sólo su impacto en
la economía nacional, sino incluso su carácter de empresa “orgullosamente mexicana”.
Eneste trabajo presentamos las características actuales del Campo Económico del Tequila (CEET),
principalmente en Jalisco, máximo estado productor tanto de la bebida como de su materia prima, es decir,
el Agave tequilana Weber. El documento se compone de las siguientes partes: En la primera establecemos el
marco teórico y metodológico sobre la teoría de los campos económicos empresariales que nospermitirá
explicar las lógicas de funcionamiento de la industria tequilera; en la segunda señalamos la importancia del
tequila para la economía de Jalisco. La tercera parte del trabajo sintetiza la historia del desarrollo de esta
bebida importante para entender su dinámica actual. En el cuarto apartado abordamos el proceso a través
del cuál las principales empresas tequileras han perdido sucarácter familiar para corporativizarse,
profesionalizándose el propio campo y perdiendo cada vez más este carácter, para convertirse en un
subcampo del internacional de bebidas alcohólicas. Finalmente, el apartado cinco lo dedicamos a una de sus
mayores contradicciones y debilidades, es decir, la permanente inestabilidad en la provisión de la materia
prima (agave) y las relaciones siempre...