Termodinámica udg bgc

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Martes, 01 de Junio del 2010.
Termodinámica
Define Termodinámica:
Es una rama de la física que estudia los efectos de los cambios de magnitudes de los sistemas a un nivel macroscópico.
¿Cuál es la principal función de una olla de presión? Y ¿Por qué recibe este nombre?
En contra de lo que se cree, en el interior de una olla a presión el agua no llega nunca a hervir. Lo que acelera lacocción es el simple incremento de la temperatura del agua.
La olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida.
Proceso para coser los alimentos:
Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, la presión dentro de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encimade 100 °C (212 °F), en concreto hasta unos 130 °C. La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente llegando a dividirse los tiempos de cocción tradicionales entre tres o cuatro.
Grafica de la página 70:
Numero | Sistema | Tipo de paredes | Explicación |
Ejemplo | Olla de presión | Redondeadas, de aluminio o acero inoxidable solido. | Es de metal y permite que entre ysalga el calor. |
1.- | | | |
2.- | | | |
3.- | | | |
4.- | | | |
5.- | | | |
Realiza una investigación especial de los siguientes: |
8.- | Boiler o calentador del agua | Cilíndricas, de aluminio o acero. | |
9.- | Refrigerador | | |
10.- | Congelador del refrigerador | | |

Investigar la 1ra y 2da ley de termodinámica:
Primera ley de la termodinámica:También conocida como principio de conservación de la energía para la termodinámica — en realidad el primer principio dice más que una ley de conservación—, establece que si se realiza trabajo sobre un sistema o bien éste intercambia calor con otro, la energía interna del sistema cambiará. Visto de otra forma, esta ley permite definir el calor como la energía necesaria que debe intercambiar elsistema para compensar las diferencias entre trabajo y energía interna. Fue propuesta por Nicolas Léonard Sadi Carnot en 1824, en su obra Reflexiones sobre la potencia motriz del fuego y sobre las máquinas adecuadas para desarrollar esta potencia, en la que expuso los dos primeros principios de la termodinámica. Esta obra fue incomprendida por los científicos de su época, y más tarde fue utilizada porRudolf Clausius y Lord Kelvin para formular, de una manera matemática, las bases de la termodinámica.
La ecuación general de la conservación de la energía es la siguiente:
Eentra − Esale = ΔEsistema
Que aplicada a la termodinámica teniendo en cuenta el criterio de signos termodinámico, queda de la forma:
U = Q + W

Segunda ley de la termodinámica:
Esta ley arrebata la dirección en la quedeben llevarse a cabo los procesos termodinámicos y, por lo tanto, la imposibilidad de que ocurran en el sentido contrario (por ejemplo, que una mancha de tinta dispersada en el agua pueda volver a concentrarse en un pequeño volumen). También establece, en algunos casos, la imposibilidad de convertir completamente toda la energía de un tipo en otro sin pérdidas. De esta forma, la segunda ley imponerestricciones para las transferencias de energía que hipotéticamente pudieran llevarse a cabo teniendo en cuenta sólo el Primer Principio. Esta ley apoya todo su contenido aceptando la existencia de una magnitud física llamada entropía, de tal manera que, para un sistema aislado (que no intercambia materia ni energía con su entorno), la variación de la entropía siempre debe ser mayor que cero.Debido a esta ley también se tiene que el flujo espontáneo de calor siempre es unidireccional, desde los cuerpos de mayor temperatura hacia los de menor temperatura, hasta lograr un equilibrio térmico.
Existen numerosos enunciados equivalentes para definir este principio, destacándose el de Clausius y el de Kelvin.
Actividad opcional, pág. 80:
Observa los sistemas de enfriamiento y el área...
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