Termodinamica

|[pic] |REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA | |
| |MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR | |
| |UNIVERSIDAD POLITeCNICA TERRITORIAL DEMARACAIBO | |
| |Programa Nacional de Formación | |

Operaciones unitarias en la transformacion de alimentos
principios de la Termodinamica
taller N°1

Realizado por:

P.N.FAgroalimentaria.

Prof.: Esthelio Gil

Maracaibo, 29 de Abril de 2011

Esquema

Introducción

Conceptualización Termodinámica.

Orígenes de la Termodinámica. Definiciones

Etapa Emperica

Etapa Tecnológica

Etapa Científica

Situación Actual

Conceptos y definiciones Fundamentales:

Energía

Entropía

Entalpia

Calor especifico

Magnitud Física

Masa

PotenciaFuerza

Volumen

Leyes de la Termodinámica: Explique cada una de ellas.

Primera Ley de la Termodinámica. Ley de la Entalpía o Conservación de la Energía.

Segunda Ley de la Termodinámica. (Ley de la Entropía).

Tercera Ley de la Termodinámica. (Ley Cero de la Termodinámica o Ley 0 ºk, cero grados Kelvin).

Sistemas Termodinámicos. Conceptos.

Sistemas cerrados. Ejemplos

Sistemasabiertos. Ejemplos

Conclusion

Conceptualización Termodinámica.

Es una rama de la física que estudia los efectos de los cambios de magnitudes de los sistemas a un nivel macroscópico

Constituye una teoría fenomenológica, a partir de razonamientos deductivos, que estudia sistemas reales, sin modelizar y sigue un método experimental. Los cambios estudiados son los de temperatura,presión y volumen, aunque también estudia cambios en otras magnitudes, tales como la imantación, el potencial químico, la fuerza electromotriz y el estudio de los medios continuos en general. También podemos decir que la termodinámica nace para explicar los procesos de intercambio de masa y energía térmica entre sistemas térmicos diferentes. Para tener un mayor manejo especificaremos que calorsignifica "energía en tránsito" y dinámica se refiere al "movimiento", por lo que, en esencia, la termodinámica estudia la circulación de la energía y cómo la energía infunde movimiento. Históricamente, la termodinámica se desarrolló a partir de la necesidad de aumentar la eficiencia de las primeras máquinas de vapor.

Orígenes de la Termodinámica. Definiciones

Etapa Emperica

Los orígenes de latermodinámica nacen de la pura experiencia y de hallazgos casuales que fueron perfeccionándose con el paso del tiempo.
Algunas de las máquinas térmicas que se construyeron en la antigüedad fueron tomadas como mera curiosidad de laboratorio, otros se diseñaron con el fin de trabajar en propósitos eminentemente prácticos. En tiempos del nacimiento de Cristo existían algunos modelos de máquinastérmicas, entendidas en esa época como instrumentos para la creación de movimientos autónomos, sin la participación de la tracción a sangre.
. La historia cuenta que en 1629 Giovanni Branca diseñó una máquina capaz de realizar un movimiento en base al impulso que producía sobre una rueda el vapor que salía por un caño. No se sabe a ciencia cierta si la máquina de Branca se construyó, pero, es claroque es el primer intento de construcción de las que hoy se llaman turbinas de acción.
La mayor aplicación de las posibilidades de la máquina como reemplazante de la tracción a sangre consistía en la elevación de agua desde el fondo de las minas. Por ello la primera aplicación del trabajo mediante la fuerza del vapor cristaliza en la llamada máquina de fuego de Savery. La máquina de Savery...