Terroir

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Definición de Terroir es un término de origen francés proveniente del latín terratorium. Extensión geográfica delimitada que presenta alguna particularidad llamativa en su producción agrícola.Concepto de terroir
• El terroir se define como un agro- ecosistema vitícola, caracterizado por
su capacidad de imprimir a sus productos una calidad, originalidad y carácter propio, denominadatipicidad, incluyendo la sociología rural y el paisaje del sitio específico de producción

Terroir

Se pueden distinguir varios terroirs dentro de una misma denominación de origen. No sólo comprende a lascaracterísticas del suelo donde se cultiva, sino también otros aspectos tales como el relieve, el clima, tanto general de la región como particular de cada parcela de viñedo, y también la forma decultivo y labores culturales que se realizan, la riqueza de nutrientes que tenga un suelo, las características del drenaje, la calidad y cantidad del agua que se utilice para el riego, van a influirsignificativamente en las cualidades de la uva obtenida. Lo mismo sucede con la topografía o relieve, que condiciona el riego y la distribución de minerales en el suelo y, en ciertos países de climasfríos, una inclinación que favorezca la insolación o proteja de vientos desfavorables, es fundamental para una buena maduración. El clima, tanto regional como local, condiciona la calidad de la madurez dela fruta y también la sanidad de la misma, a través de la insolación, días de nubosidad, amplitud térmica, humedad relativa ambiente, temperaturas medias promedio, días libres de heladas. Esteaspecto nos puede condicionar que variedades podemos cultivar en el lugar dado, de acuerdo a si su ciclo vegetativo es más o menos largo. Por último, las labores culturales también son determinantes de lascaracterísticas de la uva, y del vino que obtengamos de la misma, porque no es indistinto cultivar en parral o en espaldera, realizar una poda más larga o más corta, el hacer o no raleo de racimos...
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