tesina de la quinua 2015 2

“INDUSTRIALIZACIÓN DE LA QUINUA PARA EL MERCADO NACIONAL Y EXTRAJERO”



I. CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

I.1. Descripción de la realidad problemática
En el Perú se produce dos tipos de quinua, la orgánica y convencional. En la sierra y principalmente en Puno, que es el principal centro productor del país, prácticamente toda su producción es orgánica y es en la costa, cuyo inicio decultivo de quinua es reciente, donde se produce la convencional. Los rendimientos en la sierra son de 1000 a 2000 kilos por hectáreas y en la costa superan los 3000 kilos con experiencias en rendimientos de 5000 kilos. Con nuevas variedades mejoras en prácticas agronómicas estos rendimientos pueden ser superados.
El elevado precio de la quinua es un incentivo para la expansión de su cultivo, tantoen la costa como en la sierra, con posibilidades de superar las 100 000 hectáreas en el corto plazo.
Una de las convenciones realizadas en torno a la Quinua se llevó a cabo bajo el lema: “De la semilla al Mercado Mundial”, como expresión de la voluntad nacional de trabajar intensamente para potenciar todos los eslabones de esta cadena productiva, como propósito de posicionar la quinua peruana enun creciente segmento del mercado mundial de los granos.
La iniciativa fue una respuesta a los “cuellos de botella” detectados por Sierra Exportadora a los cuales afecta notablemente a la cadena de valor, precisamente en el transcurso del boom mundial de este producto andino.
Otro de los problemas que podemos mencionar, a nivel de exportación, es la alta demanda de los países como Estados Unidos,Australia, entre otros. Los cuales no son abastecidos por los grandes y principales productores de quinua, quienes son Perú y Bolivia.
Esta elevada demanda y en comparación con la oferta, genera un disparo en los costos de adquisición de los granos para los importadores. Teniendo como consecuencia un precio elevado en la venta de este cereal en los supermercados de dicho país y por lo tanto no seha consolidado su comercialización.
Aunque el Perú ha avanzado notablemente en disminuir la tasa de desnutrición crónica infantil, aún hay grandes diferencias entre los distritos y provincias más desarrollados y lo más alejados. En el año 2009 la tasa de desnutrición crónica en los niños menores de 5 años bordea el 27% pero según la encuesta demografía de salud familiar del INEI, en el año 2013,el porcentaje bajó a 17.5% lo cual indica que 1 de cada 5 niños estaban desnutridos.
Este problema puede ser afrontado de manera efectiva con la diversificación de la quinua en el mercado nacional, pudiendo disminuir el porcentaje de desnutrición aún más con lo observado en años anteriores.
Nota: Los valores del año 2014 corresponden al primer semestre y son preliminares. Las cifras del 2015 al2016 son las proyecciones de mantenerse el descenso 2013-2014*. Fuente: Elaboración propia en base a datos de la encuesta ENDES (1).







I.2. Formulación del problema

I.2.1. Problema general

La falta de técnica y el poco asesoramiento es uno de los principales problemas que tienen los productores de la quinua. La tecnología también juega un rol importante en esta problemática ya que no llega deforma directa a los productores y no logran potenciar sus cosechas.

I.2.2. Problemas específicos

El poco aprovechamiento de las tierras para la obtención de mayores volúmenes de producción que puedan abastecer la demanda en el exterior.
La desnutrición crónica infantil por falta de alternativas de consumo.
Falta de promoción de las propiedades nutricionales de la quinua para su consumo en elmercado nacional.
Visión tercermundista, es decir, falta de industria transformadora para la producción de quinua.

I.3. Objetivos de la investigación
I.3.1. Objetivo General

Implementar técnicas y estándares para la obtención de productos de alta competitividad comercial generando un bienestar en la salud pública.

I.3.2. Objetivos Específicos

Brindar constante asesoramiento a los productores,...