Tesis Jewel

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN-T
FACULTAD DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA
ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA









PROYECTO DE TESIS

IMPLEMENTACIÓN DE UNA GUÍA
GASTRONÓMICA PARA LA ADMINISTRACIÓN Y UBICACIÓN DE
RESTAURANTES EN ENTORNO WEB
Para optar el Título de:
INGENIERO DE SISTEMAS E INFORMÁTICA

Presentado por el Alumno:
JEWELL FRANCOIS PINEDO VARGASASESOR:
Dr. MANUEL PADILLA GUZMÁN


TARAPOTO - PERÚ
2015



INDICE
I. Planteamiento del Problema 4
1.1. Antecedentes del Problema 4
1.2. Definición del problema. 7
1.3. Formulación del problema. 7
1.4. Justificación e Importancia. 7
1.5. Alcance y limitaciones. 8
II. Objetivos. 9
2.1. Objetivo General. 9
2.2. Objetivos Específicos. 9
III. Marco teórico conceptual. 10
3.1. Antecedentes de lainvestigación. 10
3.2. Definición de términos 13
3.2.1. Gastronomía. 13
3.2.2. Aplicación 14
3.2.3. Manuales de comida. 14
3.2.4. Tipos de manuales de comida. 15
3.3. Bases Teóricas 16
3.3.4. Crecimiento de la gastronomía en el Perú 16
3.3.5. Competencia entre restaurantes 16
3.3.6. Calidad del servicio en Restaurantes 16
3.3.7. Portales Web como canales de publicidad para restaurantes 17
3.3.8.Posicionamiento de Portales Web 17
3.4. Hipótesis 18
3.5. Sistema de Variables 18
3.6. Escala de Medición. 18
IV. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 18
4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 18
4.2. NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN 19
4.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN 19
4.4. COBERTURA DE LA INVESTIGACIÓN. 19
4.4.1. UNIVERSO. 19
4.4.2. MUESTRA. 20
4.5. ÁMBITO GEOGRÁFICO 20
4.6. FUENTES, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN.20
4.6.1. FUENTES. 20
4.6.2. TÉCNICAS 21
4.6.3. INSTRUMENTOS 21
4.7. PROCEDIMIENTOS Y PRESENTACIÓN DE DATOS 21
4.7.1. PROCESAMIENTO DE DATOS 21
4.7.2. PRESENTACIÓN DE DATOS 21
4.8. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS Y RESULTADOS 21
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 22
5.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 22
5.2. ASIGNACIÓN DE RECURSOS 23
5.2.1. RECURSOS HUMANOS 23
5.2.2. RECURSOS MATERIALES 23
5.2.3.RECURSOS TÉCNICOS 23
5.2.4. RECURSOS INSTITUCIONALES 23
5.3. PRESUPUESTO O COSTO TOTAL DEL PROYECTO 24
5.4. FINANCIAMIENTO 24
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 24
VII. ANEXOS 25






























I. Planteamiento del Problema
I.1. Antecedentes del Problema
La presente investigación está basada en la IMPLEMENTACIÓN DE UNA GUÍA GASTRONÓMICA, para mejorar LA ADMINISTRACIÓN Y UBICACIÓN DERESTAURANTES EN ENTORNO WEB, en el Perú.
En el actual contexto peruano, la gastronomía peruana es un mercado en constante movimiento tanto de alzas como de bajas. Esto quiere decir, que así como se van formando nuevos negocios de restaurantes, también van desapareciendo otros. Asimismo, algunos de estos permiten agilizar su ubicación a través de portales web, de tal forma que facilita esta actividad paralos consumidores.
Frente a este contexto, aparece el problema de la dificultad de la ubicación de restaurantes. Por un lado, la distribución de portales web a lo largo de Internet, desemboca en una falta de centralización, lo cual no permite a los consumidores ubicar fácilmente un restaurante que se acomode a sus necesidades. Por otro lado, no todos los restaurantes cuentan con un portal webpropio, lo cual genera una falta de medios de comunicación entre los restaurantes y clientes.
En este proyecto, se brindará una propuesta de solución tanto al problema de descentralización de los restaurantes en Internet como a la falta de medios de comunicación entre restaurantes y consumidores intentando IMPLEMENTAR UNA GUÍA GASTRONÓMICA, para mejorar LA ADMINISTRACIÓN Y UBICACIÓN DE RESTAURANTES ENENTORNO WEB, en el Perú.

Uno de los negocios más importantes y que mayor crecimiento ha experimentado en los últimos años en el Perú es la gastronomía. Esto se comprueba con su comportamiento a lo largo del 2009: se registró 10 mil 118 licencias otorgadas, lo cual quiere decir 28 licencias por día (INEI 2011). Asimismo, en Julio del 2012, se registró un crecimiento del 9.57% a comparación del...