tesis panaderia

EVALUACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO DE UNA PANADERIA.
‘’ Panadería Santa Isabel’’
Principales problemas que enfrentan las pequeñas y medianas empresas son :
- Aumentar sus ventas
- reducción de perdidas

DELIMITACION DEL PROBLEMA
Fecha de investigación: 26/08/2014 hasta 27/08/2014
Nuestro principal problema estará basado en una panadería llamada “Panadería Santa Isabel’’, lacual requiere aumentar sus ventas y reducir las perdidas.
La situación económica actual, el alto nivel de competencia, el alto costo de las materias primas, la falta de liquidez en la empresa, las grandes cadenas de supermercados y la modificación en las costumbres alimenticias, han afectado de manera significativa el ramo de la industria panificadora y pastelera en nuestro país.
En Chile y entoda America Latina, el reto mas grande para los industriales del pan es resolver el problema de la escasez de mano de obra y por otro lado, tratar de rescatar la venta para las panaderías, que en la actualidad sufren una competencia muy fuerte de las grandes tiendas de autoservicio y de otras estrategias de venta de pan, enfocándose a variedades de productos para brindarle a los clientes.
En elmercado de panaderías en nuestro país la producción del pan es muy competente es por ello que la situación actual en la empresa muestra que se encuentra en un nivel de ventas bajo en comparación a años anteriores, las causas de estas bajas se debe principalmente a la falta de stocks, altos niveles de competencia, desconocimiento del comportamiento del consumidor, falta de inversión en publicidad ya un plan estratégico de marketing adecuado, debido a esto las empresas enfrentan una competencia difícil de igualar, ya que en ocasiones no se consideran con la suficiente capacidad para sobresalir dentro de su rama.
Sabemos que la empresa tiene como nivel de ganancia lo justo y necesario, pero queremos indagar en la posibilidad de que nuestra Panadería Santa Isabel tenga la posibilidad deincrementar sus ventas mensuales y para eso hemos llegado a la conclusión de realizar un Plan de Marketing y reducción de perdidas para poder llevar a cabo lo planificado. Podemos señalar que en oportunidades no cuenta con un stock de productos para poder abastecer, de esta manera los clientes que recurren a la panadería son clientes de la zona y muchas veces no encuentran los productos que deseanadquirir y optan por acudir a otros locales. 

Además se suma las condiciones actuales del mercado, el gran impacto de la competencia y la baja productividad que da motivo de quedarse sin stock en momentos determinados, y la gran pérdida de productos nos han llevado a desarrollar la siguiente investigación. La cual tiene como finalidad presentar a la empresa un plan de marketing para que le permitaconocer cuál es la situación actual de la panadería, y cuáles son los motivos que están llevando a tener ventas bajas en comparación con los meses anteriores.

Para lo cual se considerara la realización de estrategias las cuales se implementaran en la empresa con la finalidad de corregir aspectos que han provocado que la empresa no llegue a las ventas esperadas y además poder reducir laspérdidas por la mala aplicación de recetas del personal a cargo de la elaboración.

Para el aumento de ventas se llevará a cabo un plan de marketing para saber a que se deben las bajas de las ventas. En otro punto debido al gran numero de pérdidas de pan por no seguir las recetas correctamente efectuaremos un control de producción y además una asignación de cargos y descripción de responsabilidad y porultimo realizaremos entrevistas a las personas para saber cuáles son sus preferencias a la hora de comprar pan y cuál es el tipo de pan preferible en el hogar, para así conocer los gustos de aquellos clientes y así abarcar más clientes potenciales.

JUSTIFICACION

Las condiciones actuales del mercado, el impacto de la competencia y la baja productividad que se ha desarrollado, nos han...