Tesis Polimeros

POLIEMEROS SOLUBLES EN AGUA

Poliacrilamida Parcialmente hidrolizada
(PHAM)

• HPAM es un polielectrolito con cargas negativas en los grupos carboxilato
• Fuerte interacción con cationes
• Viscosidad de HPAM disminuye con la
aumento de la concentración de sal
•Los cationes divalentes reducen la viscosidad, y pueden
causar la separación de fases a altas
temperaturas.
• Con una tasa decorte determinado, la viscosidad depende de:

- Concentración
- Grado de hidrólisis
- La fuerza iónica
- pH
- Temperatura
- Aditivos
• Poliacrilamida parcialmente hidrolizada

- Grado de hidrólisis de 0.28
- Viscosidad media de peso molecular 13 millones
Efecto de los agentes tensioactivos en HPAM
Viscosidad

• Efecto mínimo con surfactantes no iónicos
• Reducción de la viscosidadcon aniónicos
Tensioactivos debido al aumento de la fuerza iónica

Goma Xantana

Heteropolisacárido extra-celular
Columna vertebral de monómeros de glucosa
Todos los demás glucosas tiene cadena lateral
Lateral con cadena ha secuencia:

- manosa y ácido glucurónico / manosa
Manosa / glucurónico

• O-acetil grupo unido a la manosa primero
• Puede ser piruvato en manosa terminal
•xantano

- Alta piruvato, microondas 1000000
piruvato,
- Medio piruvato, microondas 2-4000000
piruvato,

Estructura de la Goma Xantana

Orden / Desorden de transición en
Xantano

• La transición de la hélice a la bobina al azar
• Depende del pH, fuerza iónica, el piruvato
contenido
• Trastornos del estado en el agua desionizada a 25
º C
• Trastorno de transición para una vez que seagrega sal
• Orden / desorden en transición "fusión"
temperatura Tm
• La relación entre Tm y iónicos
Fuerza
Efecto del pH en la viscosidad del xantano

• Algunos efectos de la viscosidad a bajas
temperaturas
• Con 0,8% en peso de NaOH, la degradación total
en condiciones anaerobias a 50 -90 º C
• Base catalizada por la fragmentación:

- La glucosa-glucosa
La glucosa-
L-glucosa + ácidoisosaccharinic

Almidón
El almidón es la forma principal de reservas de carbohidratos en los vegetales. El almidón es una mezcla de dos sustancias: amilosa, un polisacárido esencialmente lineal, y amilopectina, un polisacárido con una estructura muy ramificada. Las dos formas de almidón son polímeros de α-D-Glucosa. Los almidones naturales contienen 10-20% de amilosa y 80-90% de amilopectina.La amilosa forma una dispersión coloidal en agua caliente que ayuda a espesar caldos o salsas, mientras que la amilopectina es completamente insoluble.
* Las moléculas de amilosa consisten típicamente de 200 a 20,000 unidades de glucosa que se despliegan en forma de hélix como consecuencia de los ángulos en los enlaces entre las moléculas de glucosa.
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Amilosa |
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* Laamilopectina se distingue de la amilosa por ser muy ramificada. Cadenas laterales cortas conteniendo aproximadamente 30 unidades de glucosa se unen con enlaces 1α→6 cada veinte o treinta unidades de glucosa a lo largo de las cadenas principales. Las moléculas de amilopectina pueden contener hasta dos millones de unidades de glucosa.

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Amilopectina |
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Las cadenas laterales se agrupan dentrode la molécula de amilopectina |
Los almidones se transforman en muchos productos comerciales por medio de hidrólisis usando ácidos o enzimas como catalizadores. La hidrólisis es una reacción química que desdobla cadenas largas de polisacáridos por la acción del agua para producir cadenas más pequeñas o carbohidratos simples. Los productos resultantes son asignados un valor de equivalencia endextrosa (DE) que está relacionado al nivel de hidrólisis realizado. Un DE con valor de 100 corresponde al almidón completamente hidrolizado, que es la glucosa (dextrosa) pura. Las dextrinas son un grupo de carbohidratos producidos por la hidrolisis del almidón. Las dextrinas son polímeros de cadena corta que consisten de moléculas de D-glucosa unidas por enlaces glicosídicos 1α→4 o 1α→6. La...