Tesis restaurante

ÍNDICE.

1. Historia | 2 |
2. Objetivos | 2 |
3. Misión | 2 |
4. Visión | 3 |
5. Valores | 3 |
6. FODA | 3 |
7. Logo | 4 |
8. Colores corporativos | 4 |
9. Lay out | 6 |
10. Organigrama general | 7 |
11. Organigrama por departamentos | 7 |
12. Descripción del puesto | 8 |
13. Políticas | 39 |
14. Encuesta | 40 |
15.Graficas | 40 |
16. Inventario inicial | 47 |
17. Recetas | 53 |
18. Costo | 53 |
19. Conclusión | 59 |
20. Bibliografía | 60 |

Historia.

Fundado en 2010, mantiene su aspecto original, lo que hace de Rolling Food un lugar único e inigualable en México.
Los fundadores de origen chilango, lograron con el tiempo, formar una carta de más de 50 platillos de comidainternacional. Manteniendo los más altos estándares de calidad.
Rolling Food ofrece sus especialidades en comida internacional como el espagueti boloñesa y más de una decena de platillos suculentos desde el clásico Fastfood al mejor estilo, hasta lo más delicado de la cocina francesa.
Objetivos.
Posicionarse en el mercado comercial en tal forma que dentro del giro, podamos considerarnos entre losprincipales establecimientos de su preferencia y satisfacción del cliente así también para nuestro volumen de ventas.
Proyectar la imagen de una empresa con el constante crecimiento y garantizando al cliente la calidad en nuestros alimentos y bebidas.
Crear un ambiente laboral propicio en el que el personal pueda cumplir con sus responsabilidades y se identifiquen con la imagen y los objetivos de laempresa.
Mejorar nuestras instalaciones e imagen de nuestro restaurante mediante la constante inversión de capital, mantenimiento y adquisición de equipo para obtener mejores resultados en la atención al cliente.
Obtener un rendimiento adecuado de la inversión de acuerdo a sus ventas, estableciendo objetivos, metas y valores para obtener una adecuada liquidez, solvencia y solidez financiera.Misión.

Satisfacer las necesidades de la comunidad UVM a través de la elaboración de Alimentos y Bebidas, creando un ambiente óptimo para el desarrollo de las capacidades del liderazgo y trabajo en equipo logrando una rentabilidad para los colaboradores.

Visión.

Permanecer vigente en el consumo diario de la comunidad UVM, Así como ser reconocidos como un restaurante original, divertido,sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.

Valores.

* Respeto
* Compromiso
* Responsabilidad
* Servicio
* Atención a clientes.
* Profesionalismo
* Entusiasmo
* Justicia
* Humildad
* Creatividad
* Honestidad
* Compañerismo
* Cooperación

FODA.

Fortalezas
*Infraestructura adecuada para la comodidad de los comensales.
* Personal con experiencia.
* Buena imagen de todo el personal.
* Buenas campañas de publicidad.
* Excelente calidad en servicio y producto.
* Ventajas en costos.

Oportunidades

* Atender a personas adicionales al personal de la escuela.
* Cambiar y mejorar los menús para tener más variedad.
* Experiencialaboral.

Debilidades
* Falta presupuesto para el mantenimiento de la maquinaria que se utiliza en cocinas.
* Distintos tipos de problemas operativos internos.
* No siempre hay trabajo en equipo.
* Falta iniciativa para poner en marcha las ideas y proyectos.

Amenazas

* Medio Ambiente.
* Vulnerabilidad a la crisis económica.
* Cafetería dentro de la universidad ypuestos de comida afuera de las instalaciones.

Logo.

Slogan.
Un hit de sabores en tu paladar

Colores corporativos.
ROJO.- Simboliza fuego, calor, alegría, acción, pasión, fuerza, e impulso.
Como es el color que requiere la atención en mayor grado y el más sobresaliente, estimula la imaginación.
Por su asociación con el sol y el calor es un color propio de las personas que desean...