Tesis sobre elaboracion de vinos caseros

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E.P L.A
Liceo alcazar





Como elaborar licores caseros a base de frutas







Profesores:
Rafael Tovar



Luis Manuel González


Caracas, 8 de marzo de 2.015



Capítulo I
Planteamiento del problema.

Históricamente derivan de las hierbas medicinales,generalmente las preparadas por los monjes, como los Benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII. Pero hay documentos escritos de la época de Hipócrates quien decía que los ancianos destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de cura de enfermedades o como tonificantes. En el mundo, tanto a nivel internacional, nacional, regional y local existen diferentesculturas y tradiciones que permiten proyectar la producción de cada país en cuanto a la Gastronomía y a la Artesanía en materia de arte, entre otros aspectos se puede nombrar la elaboración de licores a base de frutas, tema que invita al investigador a desarrollar ampliamente. En este propósito, Herbert (2002), menciona que: Antiguamente los licores caseros formaban parte ineludible de cualquiereconomía doméstica que se preciase, sobre todo en los ambientes rurales .Cada región tenía sus licores o aguardientes característicos, que aún hoy en día perduran en algunas de ellas. La mayoría de estas recetas se transmitían de generación en generación dentro de un marco familiar.
Se puede decir que en el pasado era obligatoria la elaboración de licores caseros para la economía, de la misma maneracomo en la actualidad cada región presentaba sus licores característicos y estas recetas se transmitían de generación en generación en cada familia. Así mismo Herbert señala “Los propios jardines proporcionaban muchas materias para elaborar el licor y en los colmados se podía obtener cereal barato para la destilación casera, siguiendo las recetas heredadas”. Los licores de frutas derivanhistóricamente de los preparados que en la Edad Media elaboraban monjes, alquimistas y químicos con distintos tipo de hierbas medicinales, frutas y otros elementos con fines curativos, afrodisíacos o incluso mágicos. Dado el fuerte sabor de los licores de frutas, su considerable graduación alcohólica no era percibida y con ello se abusaba de su consumo. Esto provocaba lograr propósitos de muy distinta, deahí las propiedades mágicas o de pócimas que se les atribuían.
Una razón por para elaborar licores caseros es para que las personas que no puedan pagar licor, puedan hacer el propio (pero saldría casi igual de caro) o también para que puedan hacer una compañía de licores propia (clandestina).

JUSTIFICACIÓN.
La elaboración propia de un producto casero constituye un orgullo, se puede decir que enel pasado era obligatoria la elaboración de licores caseros para la economía, de la misma manera como en la actualidad cada región presentaba sus licores característicos y estas recetas se transmitían de generación en generación en cada familia. “Los propios jardines proporcionaban muchas materias para elaborar el licor y en los colmados se podía obtener cereal barato para la destilación casera,siguiendo las recetas heredadas”. En otras palabras, con la ayuda de las recetas familiares y la materia prima se lograba la destilación casera y una economía de fácil acceso puesto que no era mucha la inversión que se hacía, al contrario, se obtenían buenas ganancias. Podemos distinguir en la actualidad un total de dos principales categorías en las que dividir los licores de frutas queconocemos:
1. Licores de frutas elaborados por una sola fruta, por tanto poseedores del aroma y sabor de la fruta en cuestión.
2. Licores de frutas elaborados a partir de la mezcla de dos o varias frutas, poseedores entonces de distintos aromas y sabores dados por las distintas piezas empleadas en su producción






Objetivo general de la elaboración de licores caseros
Cómo se elaboraba licores...