Tesis Tamal Mexicano

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ECONOMIA

PROYECTO PARA INSTALAR UNA MICROEMPRESA PROCESADORA DE ALIMENTOS SEMI INDUSTRIALIZADOS DERIVADOS DEL MAIZ (TAMALES), LOCALIZADA EN CIUDAD NEZAHUALCOYOTL, EDO. DE MEX.

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QUE PARA OBTENER EL TITULO DE LICENCIADO EN ECONOMIA P R E S E N T A ROBERTO ORTEGA OROZCO

DIRECTORA DE TESIS: LIC. ALEJANDRA PATIÑOCABRERA

MEXICO, D. F., 2001

AGRADECIMIENTOS

A mi compañera Esther por su apoyo total para que realizara esta tesis.

A mis hijos: Miriam, Viridiana, Roberto, Verónica, Carolina, Omar y Mauricio que me alentaron y auxiliaron para la realización de esta tarea. .

A la Licenciada Alejandra Patiño Cabrera cuya dirección amable e inteligente fue puntal para poder concluir este proyecto.Al pueblo mexicano en general y a la comunidad universitaria por mi esperanza de llegar a ser un digno componente de ellos.

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INDICE

GENERAL

INTRODUCCION. (6) CAPITULO 1.ANTECEDENTES ALIMENTICIOS DE LOS MEXICANOS. (8) 1.1.La alimentación en México. (8) 1.2.Tipos de comida mexicana de mayor consumo. (9) CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO. (11) 2.1.Descripción del producto. (11) 2.2.Análisisde la oferta. (12) 2.2.1.Estimación de la oferta local (14) 2.3.Análisis de la demanda. (14) 2.3.1.Area del mercado.(15) 2.3.2.Demanda futura. (24) 2.4.Precios y comercialización. (24) 2.4.1.Precios. (25) 2.4.2.Comercialización. (25) CAPITULO 3. ESTUDIO TECNICO. (27) 3.1.Localización. (27) 3.1.1.Macrolocalización. (28) 3.1.2.Microlocalización. (33) 3.2.Disponibilidad de insumos. (34) 3.3.Procesode producción. (41) 3.3.1.Deslinde de la secuela de producción. (41)

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3.4.Diagrama de flujo. (45) 3.5. Costos de producción. (46) 3.5.1. Costo de producción unitario. (46) 3.5.2. Costo de producción por semestres. (49) 3.5.3. Costos de producción anuales. (51) 3.6. Maquinaria y equipo. (52) 3.6.1. Instalación. (53) 3.6.2. Capacidad instalada. (53) 3.6.3. Restricciones de la tecnología.(54) 3.6.4. Distribución en planta de la maquinaria y equipo. (55) 3.7. Normas de seguridad. (55) CAPITULO 4. ORGANIZACIÓN. (57) 4.1.Aspectos fiscales. (57) 4.2.Administración. (60)

CAPITULO 5. ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO. (63) 5.1. Presupuestos. (63) 5.1.1. Presupuesto de ingresos. (63) 5.1.1.1. Producción diaria promedio. (64) 5.1.1.2. Programa de producción semestral. (65) 5.1.1.3. Programa deproducción anual. (66) 5.1.1.4. Programa de producción semanal. (67) 5.1.1.5. Presupuesto de ingreso semanal. (68)
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5.1.1.6. Presupuesto de ingreso semestral. (69) 5.1.1.7. Presupuesto de ingreso anual. (70) 5.1.2. Presupuesto de egresos. (71) 5.1.2.1. Presupuesto de maquinaria y equipo. (72) 5.1.2.2. Presupuesto mensual de mano de obra.(73) 5.1.2.3. Presupuesto de gastos de administracióny ventas mensual. (73) 5.1.2.4. Presupuesto diario de materia prima. (75) 5.1.2.6. Presupuesto de inversión de capital trabajo. (76) 5.1.2.7. Presupuesto de inversión. (77) 5.1.2.8. Presupuesto de costo variable (directo) anual. (78) 5.1.2.9. Presupuesto de costos fijos anuales. (79) 5.2. Punto de equilibrio. (80) 5.2.1. Determinación del punto de equilibrio operativo (primer año). (80) 5.2.2.Determinación del punto de equilibrio operativo (4º. Año en adelante) (81) 5.3. Inversiones del proyecto. (82) 5.3.1. Inversión fija. (82) 5.3.2. Inversión diferida. (82) 5.3.3. Capital de trabajo. (83) 5.3.4. Cronograma de inversiones. (84) 5.4. Estructura financiera del proyecto. (84) 5.5. Financiamiento. (85)

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CAPITULO 6. EVALUACION DEL PROYECTO. (87) 6.1.Estados financieros proforma. (87)6.1.1.Balance general proforma (87) 6.1.2. Estado de resultados proforma. (89) 6.1.3. Estado de origen y aplicación de recursos. (91) 6.2. Flujo neto de efectivo. (92) 6.3. Razones financieras. (93) 6.4.Valor Actual Neto (VAN). (95) 6.5.Tasa Interna de Rendimiento (TIR). (96) 6.6. Relación costo-beneficio. (97) ANEXO AL ESTUDIO DE MERCADO. (98) APENDICE. (100) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....