Tesis

“DEFICIENCIAS EN LA GESTION DE LOS RESTAURANTES DE LA AV. ARANCOTA Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE SERVICIOS, AREQUIPA 2009”

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En las pequeñas empresas como los restaurantes campestres de la av. Arancota sus productos y la calidad de servicio no satisface por completo las expectativas del cliente, es decir es deficiente, en el caso del restaurante campestre "La Cecilia" tiene un local amplio, espacio recreativo, escenario para presentaciones artísticas, decoración pero según la encuesta son deficientes en el trato , el servicio de los mozos, la sazón de los platos a servir y otros aspectos , que poco a poco desanima al cliente y este opta por ir a otro local. Considerando que el cliente es el soporte de este negocio se le debe tratar bien ybrindar todos lo necesario para que su estadía sea placentera y opte por regresar otra vez.

3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿De que manera las deficiencias en la gestión influyen en la calidad de servicios de los restaurantes de la av. Arancota, Arequipa 2009?

4. OBJETIVOS:

• OBJETIVO GENERAL:

- Conocer las deficiencias en la gestión y proponer técnicas para mejorar la calidad de serviciosy atención en los restaurantes de Arancota.

• OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Identificar las deficiencias teóricas en los restaurantes de Arancota
- Identificar las deficiencias practicas en los restaurantes de Arancota
- Caracterizar la influencia en la calidad de los servicios
- Plantear una propuesta de mejora para la calidad de servicios en los restaurantes de Arancota

5. JUSTIFICACIÓNDE LA INVESTIGACION:

El trabajo de investigación es motivado por la observación del Servicio que se brinda en estos establecimientos, dedicados a la preparación de comida típica de la región, siendo principalmente elaborado con el objeto de contribuir al crecimiento y mejora de los establecimientos de venta de comida que se encuentran ubicados en la avenida principal de Sachaca conocida como“Arancota”, como tambien a la mejora de la calidad del servicio que brindan.

Toda microempresa tiene el afán de crecer y generar mayores utilidades para eso debe conocer bien el negocio como dueño y comensal, y para así garantizar la competitividad y rentabilidad de su respectivo negocio; como también determinar las expectativas y plantear mejoras en el aspecto de superación de su restaurante,resaltando así con énfasis las debilidades y fortalezas que el restaurante tiene frente a su competencia; hoy en día el rubro de los restaurantes requiere de muchos demandantes para seguir teniendo rentabilidad y prosperidad en el funcionamiento del negocio, considerando principios importantes como:

• El cliente es el único juez de la calidad del servicio.
• El cliente es quien determina elnivel de excelencia del servicio y siempre quiere más.
• La empresa debe "gestionar" la expectativa de sus clientes, reduciendo en lo posible la diferencia entre la realidad del servicio y las expectativas del cliente.

Principios que hacen que los comensales evalúen y califiquen a los restaurantes en base a la imagen, Expectativas y percepciones acerca de la calidad, la manera como sepresenta un servicio y la extensión o la prolongación de su satisfacción.

6. ANÁLISIS DE VARIABLES:

• VARIABLE DEPENDIENTE: DEFICIENCIAS EN LA GESTION DE LOS RESTAURANTES DE LA AV. ARANCOTA
• VARIABLE INDEPENDIENTE: INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE LOS SERVICIOS
7. HIPÓTESIS

Es probable, que conociendo las deficiencias en la gestión de los restaurantes de la av. Arancota, se pueda proponeracciones de capacitación para el personal, igualmente, mejorar el equipamiento con el propósito de satisfacer las exigencias de los clientes, mediante acciones orientadas a una gestión sostenible en la oferta gastronómica.

Plan de Marketing para la Introducción de Jabones Naturales en la Ciudad de Puebla.
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad la mayoría...