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IDENTIFICACIÓN E HIDROLISIS DE CARBOHIDRATOS
Javier Paz - Eric Tonguino - Orlando Viveros
Facultad de Ciencias Agrícolas Programa Ingeniería Agroforestal.
Universidad de Nariño. San Juan de Pasto, Colombia. wjavy2011@hotmail.com – zamic12@hotmail.com –Orlando1050@hotmail.com


Resumen: En esta práctica se pudorealizar la identificación de los diferentes carbohidratos primero que todo se preparo la solución a estudiar muestra biológica (miel de abejas) en las cuales se utilizaron diferentes pruebas para su respectivo análisis, en cada demostración se obtuvo resultados positivos y en otros negativos, se tuvo en cuenta algunas propiedades en este caso algunas coloraciones y según esto se determina lareacción para la determinación de los carbohidratos. En la prueba de Molisch con respecto a la muestra biológica (miel de abejas) salió positiva ya que se produjo una coloración violeta indicando así la presencia de carbohidratos, en si se logro reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo y así diferenciar, aldosas de cetohexosas e identificar azucaresreductores y no reductores con la respectiva prueba.
Palabras claves: aldosas, azucares carbohidratos, muestra biológica pentosas, pruebas.

RESULTADOS
1. (Tabla 1) PRUEBA DE MOLISCH PARA RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
MUESTRA MAS Presencia de carbohidratos
2ml MIEL 5gotas de reactivo Molisch +2ml H2O Si
2ml GLUCOSA 5gotas de reactivo Molisch +2ml H2O Si
2ml FRUCTOSA 5gotas de reactivoMolisch +2ml H2O Si
2ml SACAROSA 5gotas de reactivo Molisch +2ml H2O Si
2ml ALMIDON 5gotas de reactivo Molisch +2ml H2O No




2. (Tabla 2) PRUEBA DE ACIDO MUCICO PARA RECONOCIMENTO DE GALACTOSA
MUESTRA Mas Mas (1 hora) Mas Presencia de galactosa
2ml MIEL 2ml acido nítrico Baño de agua hirviente Baño de hielo No
2ml GLUCOSA 2ml acido nítrico Baño de agua hirviente Baño de hieloSi
2ml GALACTOSA 2ml acido nítrico Baño de agua hirviente Baño de hielo Si
2ml LACTOSA 2ml acido nítrico Baño de agua hirviente Baño de hielo Si

3. AZUCARES REDUCTORES:
3.1 (Tabla 3) PRUEBA DE FEHLING
MUESTRA Mas Mas Presencia de azúcar reductor
2ml Fehling A
2ml Fehling B 1ml miel Baño de agua hirviente Si
2ml Fehling A
2ml Fehling B 1ml glucosa Baño de agua hirviente Si2ml Fehling A
2ml Fehling B 1ml fructosa Baño de agua hirviente Si
2ml Fehling A
2ml Fehling B 1ml sacarosa Baño de agua hirviente Si
2ml Fehling A
2ml Fehling B 1ml almidón Baño de agua hirviente Si

3.2 (Tabla 4) PRUEBA DE BENEDICT
MUESTRA Mas Mas Presencia de carbohidrato reductor
2ml Benedict 1ml miel Baño de agua hirviente Si
2ml Benedict 1ml glucosa Baño de agua hirvienteSi
2ml Benedict 1ml fructosa Baño de agua hirviente Si
2ml Benedict 1ml sacarosa Baño de agua hirviente No
2ml Benedict 1ml almidón Baño de agua hirviente No


4. (Tabla 5) PRUEBA DE BARFOED PARA DISTINGUIR ENTRE MONOSACARIDOS Y DISACARIDOS
MUESTRA Mas Mas Monosacáridos y disacáridos
2ml react. Barfoed 1ml miel Baño de agua hirviente -
2ml react. Barfoed 1ml glucosa Baño deagua hirviente +
2ml react. Barfoed 1ml fructosa Baño de agua hirviente +
2ml react. Barfoed 1ml maltosa Baño de agua hirviente -
2ml react. Barfoed 1ml lactosa Baño de agua hirviente -

5. PRUEBA PARA RECONOCIMIENTO DE CETONAS
5.1 (Tabla 6) SELIWANOFF
MUESTRA Mas Mas Cetohexosas – aldosas
2ml Seliwanoff 1ml miel Baño de agua hirviente Cetohexosas
2ml Seliwanoff 1ml glucosa Baño de aguahirviente aldosa
2ml Seliwanoff 1ml fructosa Baño de agua hirviente Cetohexosas
2ml Seliwanoff 1ml sacarosa Baño de agua hirviente Cetohexosas

5.2 (Tabla 7) BANG
MUESTRA Mas Mas Mas Presencia de fructosa o sacarosa
0.5ml miel 1ml bilis 3ml HCl Baño de agua hirviente Si
0.5ml glucosa 1ml bilis 3ml HCl Baño de agua hirviente No
0.5ml fructosa 1ml bilis 3ml HCl Baño de agua...