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SO 22000 es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria que abarca a todas las organizaciones de la cadena alimentaria ‘de la granja a lamesa’.
La norma combina elementos clave comúnmente reconocidos para garantizar la Seguridad Alimentaria en la cadena alimentaria, por
ejemplo:
Comunicación interactiva
Gestión de sistemas
Controlde riesgos para la Seguridad Alimentaria  mediante programas de requisitos esenciales y planes de análisis de riesgos y puntos críticos de control
Mejora y actualización continuas del sistema degestión de la Seguridad Alimentaria
¿Para quién es significativo?
ISO 22000 es una norma verdaderamente internacional para cualquier empresa de la cadena alimentaria, incluidas las organizacionesinterrelacionadas, como los fabricantes de equipo, material de envasado, productos de limpieza, aditivos e ingredientes.
ISO 22000 también se dirige a las compañías que buscan integrar el sistema degestión de la calidad, por ejemplo, ISO 9001, y el sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria.
El estándar consta de 8 elementos principales:
•Alcance
•Normativa de Referencia
•Términos ydefiniciones
•Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria
•Responsabilidad de la Dirección
•Gestión de Recursos
•Planificación y realización de productos seguros
•Validación, verificación y mejora delSistema de Gestión de la CalidadEl
Alcance
está focalizado en las medidas de control que deben serimplantadas para asegurar que los procesos realizados por la organizacióncumplen con los requisitos deseguridad alimentaria establecidos por losclientes así como los de carácter legal.Los tipos de organizaciones en la cadena alimentaria a los que les puedeaplicar este estándar son aquellos que estándirecta o indirectamenteimplicados en una o más etapas de la cadena, independientemente del tamañoy complejidad de la organización
El apartado de
Normativa de Referencia
trata sobre los materiales...