THE PIZZA CONNECTION FINAL

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE INGENIERÍA







CASO: THE PIZZA CONNECTION

Integrantes:
CALLE MEDINA, STEPHANIE JENNIFER
(u201310620@upc.edu.pe)
HUILLCAYA CÁMARA, JOSÉCARLOS
(u201310669@upc.edu.pe)
LEÓN GUIZADO, SHEYENE
(u201223444@upc.edu.pe)
SALINAS VIVANCO, GEORGE
(u201213489@upc.edu.pe)
SILVA REYES, ALFREDO JEAMPIERE
(u201310667@upc.edu.pe)
Sección: IN65
Ingeniero:SOTELO RAFFO, JUAN LUIS FERNANDO




I. DESCRIPCIÓN

The Pizza Connection, en Ohio, es una franquicia de una gran cadena nacional de pizzerías. La instalación cuenta con dos áreas: contacto con elcliente y producción de pizzas.










En el área de contacto con el cliente, este puede llamar para hacer su pedido e ir a recogerlo o puede pedir su pizza para llevar. Paga en caja y espera quele entreguen su pizza. Los clientes que llegan a comer allí, son recibidos por una anfitriona que los lleva a la mesa y les toma el pedido. Cuando estos acaban de comer, se acercan a la caja parapagar su cuenta. Durante las horas pico de la comida y la cena, el área de la caja se congestiona mucho con los clientes que esperan sus pedidos para llevar y los que esperan para pagar sus cuentas.
Enel área de producción de pizzas existe una distribución híbrida. Todas las operaciones que conforman el proceso de producción de pizzas (preparación, horneado, recorte y colocación de cajas) están enuna misma área.
Actualmente se ha registrado una disminución en las ventas de la pizzería. En los últimos meses, el número de clientes ha bajado continuamente. Se analizó esto y se llegó a lasiguiente conclusión: Los clientes exigían ahora rapidez, comodidad, y otras opciones en el menú. Si se trataba de clientes que iban a comer al restaurante, deseaban que se les asignara una mesa, se lessirviera y se les cobrara rápidamente. Los clientes que hacían pedidos por teléfono para llevar esperaban que sus pedidos estuvieran listos cuando llegaran a recogerlos.

II. ANÁLISIS

1. Modifique la...