Tipos de Bar

Módulo 1

EL BAR

Un bar (del inglés bar, barra) es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra, esto consiste en un tipo de servicio general dado en los bares y cafeterías.
Por regla general el camarero o la persona que atiende el bar sueleestar de pie, tras la barra, y en el mundo anglosajón se le conoce tradicionalmente con el nombre de barman o bartender. Este se encuentra tras una especie de muro (se denomina “barra”) con escaparates y atiende las peticiones del cliente tras ella. Las consumiciones en este tipo de servicio se hacen de pie en una especie de aparador existente en la "barra" del bar. Las consumiciones se pagan poradelantado o tras la consumición según la costumbre del lugar.
El elemento característico de un bar, y también aquél que le da su nombre, es la barra o mostrador, que es un pequeño muro más o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla pública donde los clientes reciben las consumiciones. La barra del bar divide el local en dos partes: por un lado, la zona pública, donde losclientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas; detrás de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles la consumición (o "el consumo"), comúnmente conocido como el camarero. De ese mismo lado de la barra, se encuentra la sub-barra donde se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos yutensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, el pozo donde ubicamos los hielos, la caja registradora, una o más cámaras frigoríficas para almacenar las bebidas, estanterías para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la máquina de hacer café, el fregadero, etc.
La estación centralo área de trabajo es un espacio de aproximadamente 1 mt2, que estará ubicado dentro de la barra; de modo que el barman le permita realizar sus tareas sin ninguna dificultad ni retraso por imprevisiones. Aclarar que la Estación Central, es de manejo personal, turno o tipo de bar comercial.

Orígenes del bar y otros más
Sobre los orígenes del bar es bastante desconocido. Se cree que aparecióen los antiguos puertos marítimos a raíz de los viajes comerciales. Los primeros datos al respecto registran la aparición de “tabernas” en la península del Yucatán, México (S.XVI d.C.) Una taberna es un establecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas. Las tabernas existían ya en el año 1700 a.C. Se han encontrado pruebas de laexistencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a.C. el antecedente más cercano en cuanto a las características, son las tabernas de la antigua Roma, también llamadas Thermopolium, debido a que se servía en ellas vino caliente. «Abemus pullum, piscem, pernam, paonem», reza el menú de una de estas tabernas. Las tabernas han quedado en el imaginario colectivo como locales de mala fama, máspropios de rubicundos marineros tatuados con nombres de mujer o capitanes Ala tristes, mal encarados y pendencieros, precursoras de las modernas cafeterías. Las primeras cafeterías comenzaron a abrir en Estambul en la década de 1550, cuyo número rápidamente creció. Dichos establecimientos eran puntos de encuentro para los turcos quienes se reunían a discutir temas de hombres y de esta manera poderescapar de la vida cotidiana. Si bien los sultanes intentaron en muchas ocasiones prohibir las cafeterías, no lograron obtener resultados positivos, puesto que eso hubiese perjudicado el alto impuesto que obtenía del comercio del café en Europa y los territorios del Imperio otomano. Pronto la costumbre de las cafeterías exclusivamente para turcos se extendió por los territorios de los Balcanes...