TIPOS DE CARNES

TIPOS DE CARNES


INTEGRANTES:
YOVANI BALNQUICETT BURGOS
SANDRA CAMPOS CORRALES


PRESENTADO A:
CARMEN GAVIRIA VILORIA
DOCENTE




CORPORACIÓN EDUCATIVA ELYON YIREHTH
II SEMESTRE DECOCINA INTERNACIONAL



CARTAGENA – BOLÍVAR






Tabla de contenido

Tipos de corte de carne de res
Introducción
Objetivo general
Objetivos especifico
Conclusión
BibliografíaGlosario
Anexos, fotos y videos
Cronogramas de actividades



















INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación se encontrara y se reconocerá los diferentestipos de carnes de res el cual es un tema importante en la formación de todo futuro profesional de la carrera de cocina internacional ya que al cortar los tipos de carnes podemos apreciar los cortesy diferentes tamaños de carnes de res para así poder apreciar un buen apetitivo en las comidas que nuestros clientes puedan apreciar y saborear con su buen gusto de corte y preparación.OBJETIVOS GENERALES
Determinar los diferentes tipos de cortes de carnes de res y sus debidos cortes correctos para así tener una buena preparación y llegar a ponerlos enpráctica en un futuro en nuestra carrera.

Objetivos específicos
Identificar los tipos de cortes de carnes
Definir los diferentes tipos de cortes de carnes de res
Mejorar los cortes de carne de resactualmente
Divulgar medidas para un buenos tipos de cortes de carnes


Desarrollo

Tipos de cortes de carnes de res


AGUAYÓN: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bistecs, yasea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos.
BOLA: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bistecs y en trocitos.
CUETE: Se encuentra en la parte posterior dela pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido.
CHAMBERETE: Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano...