Tipos De Cocina
Páginas: 4 (882 palabras)
Publicado: 9 de febrero de 2013
cocina de autor
La cocina de autor es un laboratorio de ideas donde la creatividad y el pensamiento libre llevan a la elaboración de propuestas que rompen con los moldes establecidos y siempre dancomo resultado una sorpresa gustativa. Es la aventura de la imaginación.
Estos chef tienen una estrategia renovadora tanto de combinación de ingredientes como de procesamiento, de manera que elproducto final es diferente en calidad y ciertamente delicioso. Las propuestas básicamente tienen un carácter dado por las materias propias de la región o del país donde radica el autor y en términosgenerales los períodos de cocción son cortos.
La cocina donde el chef es el autor de los platillos servidos a los comensales tiene características particulares, esto se debe a que la comida estadispuesta de tal manera que se convierte es un arte, un arte que el cliente disfruta a tal grado que despierta el interés de saber todo sobre lo que acaba de degustar
cocina fusion
La cocinafusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla decondimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros (comoocurrió a comienzos de los 70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del paísa la frontera, colonización, etc). El concepto se inicia y se define formalmente en losEstados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresadel comensal.
"Se inicia en Estados Unidos de Norte América con una mezcla oriente-occidente, alrededor de los años 70; aunque los historiadores serios podrían remontarla por lo menos a Marco Polo,...
La cocina de autor es un laboratorio de ideas donde la creatividad y el pensamiento libre llevan a la elaboración de propuestas que rompen con los moldes establecidos y siempre dancomo resultado una sorpresa gustativa. Es la aventura de la imaginación.
Estos chef tienen una estrategia renovadora tanto de combinación de ingredientes como de procesamiento, de manera que elproducto final es diferente en calidad y ciertamente delicioso. Las propuestas básicamente tienen un carácter dado por las materias propias de la región o del país donde radica el autor y en términosgenerales los períodos de cocción son cortos.
La cocina donde el chef es el autor de los platillos servidos a los comensales tiene características particulares, esto se debe a que la comida estadispuesta de tal manera que se convierte es un arte, un arte que el cliente disfruta a tal grado que despierta el interés de saber todo sobre lo que acaba de degustar
cocina fusion
La cocinafusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla decondimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros (comoocurrió a comienzos de los 70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del paísa la frontera, colonización, etc). El concepto se inicia y se define formalmente en losEstados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresadel comensal.
"Se inicia en Estados Unidos de Norte América con una mezcla oriente-occidente, alrededor de los años 70; aunque los historiadores serios podrían remontarla por lo menos a Marco Polo,...
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