TIPOS DE DIETAS 2

TIPOS DE DIETAS.

DIETA BASAL.
Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que más se va a adaptar a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca a la teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si lasmodificaciones impiden que el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus necesidades nutritivas.
* Debe aportar una media de 2000 Kcal/día
El reparto calórico por principios inmediatos intentará ser: 50-55% de HC, 15-20% de proteínas, 23-30% de grasas HC: 1/3 monosacáridos; 1/3 polisacáridos con mucha fibra, 1/3 polisacáridos con poca fibra. Proteínas: Al menos 2/3 de origen vegetalGrasas: 1/3 saturadas, 1/3 poliinsaturadas, 1/3 monoinsaturadas Reparto calórico a lo largo del día: 15% desayuno, 40% comida, 15% merienda, 30% cena. Se procura que el menú lleve todos los días; leche, verduras y fruta. La variación del menú basal se hace cada 14 días, atenderá a las especialidades culinarias de la región y procurará que los alimentos sean de temporada.
Deberá eliminar dietascon problemas en la deglución (pescados con espinas, huesecillos), almejas (valvas moluscos), exceso de fritos.
DIETA LÍQUIDA.
Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la leche, Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Esaconsejable mantener al paciente con fluidoterapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 c.c/día) para aportar suplemento calórico.
El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral (periférico o total) o enteral.
INDICACIONES:
- 1ª Fase del postoperatorio
- Preparación de cirugía de colon
- Faseinmediata pos gastroenteritis
MENÚ EJEMPLO: caldos, infusiones, zumos, No leche, No néctar
DIETA SEMIBLANDA.
Incluye líquidos y alimentos semisólidos. Aportará un mínimo de 1000 Kcal/día. Además de los alimentos de la dieta líquida, se podrán dar:
- No verduras - Yogur - Tortilla
- Flan - Natillas - Sopas
- Consomés - Mermeladas - Compotas
- Leche - Carnes muy blandas o cocidas - Cereales hervidos
- Purés(patata + clara de huevo + aceite -oliva/girasol-) *Duración máxima 96 horas, si continúa con ella, valorar soporte nutricional parenteral o enteral.
INDICACIONES:
- Fase intermedia de postoperados
- Función gastrointestinal moderadamente reducida
- En algunos casos, dificultad de masticación y/o deglución
MENÚ EJEMPLO:
Desayuno: Infusión, zumo, caldo o yogur
Comida: Puré de patata, pescadococido, zumo o caldo
Merienda: Infusión o zumo
Cena: Sopa de pescado, tortilla de huevo, caldo o zumo
DIETA BLANDA.
Similar a la dieta basal, modificando únicamente la consistencia de los alimentos que son blandos y no han sido molidos o triturados. Las calorías aportadas y la distribución de los principios inmediatos son similares a la dieta basal. Los alimentos permitidos son:
- líquidos - carnespicadas (nunca fritas)
- pescado cocido - mantequillas
- margarinas - leche y derivados
- purés - cereales cocidos
- bechamel de pollo y ternera - tortilla francesa/patata
- natillas, flanes - compotas, mermeladas
- sopas - frutas cocidas
- plátanos - canelones
* Todo sin especias
INDICACIONES:
- Pacientes con dificultad en la masticación y/o deglución
- Puede ser la dieta aplicada a niños de 18meses a 3 años
MENÚ DE EJEMPLO:
Desayuno: Leche, galletas, mantequilla, mermelada, zumo Comida: Puré de patata, pollo cocido, natilla, fruta cocida, pan.
Merienda: Leche, galletas, mantequilla, mermelada, zumo
Cena: Sopa de pescado, 5 croquetas, filete de jamón de york, natillas, flan, fruta cocida, pan.
DIETA ESPECIAL POR SONDA.
No es una dieta de preparación culinaria, se usan preparados...