tipos de leguminosas

NOMBRE COMÚN: Garbanzos
NOMBRE CIENTIFICO: Cicer arietinum L.
ORIGEN: El origen del cultivo del garbanzo se localiza en el Suroeste de Turquía.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El garbanzo es muy consumido en todo el mundo por sus propiedades nutritivas y
culinarias. Esta legumbre es una excelente fuente de proteínas y presenta un alto contenido en
hidratos de carbono, lo que la convierte en unalimento que suministra mucha energía.
Además, aporta una cantidad importante de fibras, favoreciendo el transito intestinal. Por
otro lado, también contiene folatos, que intervienen en el buen funcionamiento del sistema
nervioso. Habitualmente esta legumbre se consume como grano seco, aunque también se
utiliza tostado e incluso en forma de harina

Alfalfa
Medicago sativa
La alfalfa esuna especie perenne, de raíces profundas, con muchos tallos usualmente erectos que parten de yemas en la corona. Es el cultivo forrajero más importante del mundo y un alimento de alta calidad para todo tipo de ganado. En condiciones adecuadas es la leguminosa forrajera más productiva y probablemente haya sido, históricamente, la primera especie forrajera cultivada. Fue cultivada en Irán alrededordel año 700 a. C. llegando a Grecia 200 años más tarde; se difundió a través del sur de Europa, norte de África y Asia y fue llevada a las Américas por los conquistadores españoles, difundiéndose en los Estados Unidos de América a mediados del siglo XIX. La alfalfa llegó a China en el segundo siglo a. C. cuando fueron adquiridos caballos iraníes con fines militares. Su uso se popularizó en Europadel Norte y en Australasia durante los últimos dos siglos. Es un cultivo común entre los pequeños agricultores en las partes mas áridas de Asia y el norte de África; en algunas regiones, los brotes jóvenes son consumidos como hortaliza. La alfalfa es conocida como un mejorador del suelo, tanto entre los pequeños agricultores como en grandes extensiones. Es una especie melífera y en razón de susabundantes floraciones a lo largo del año es de gran interés para los apicultores. Para su cultivo en zonas cálidas, áridas y semiáridas referirse a la publicación de la FAO de V.L. Marble (FAO, 1989).

NOMBRE COMÚN: Lentejas
NOMBRE CIENTÍFICO: Lens culinaris
ORIGEN: Su origen no está muy claro aunque hay historiadores que lo sitúa en el Extremo
Oriente, sobre el suroeste de Turquía o elnorte de Siria.
La lenteja es una planta herbácea y anual. Tiene un tallo corto ( aproximadamente de
unos 30cm ) y ramificado. Las hojas son alternas, compuestas de diez a doce foliolos, sentadas,
ovales y enteras, además presentan zarcillos. Las flores son blancas y se encuentran agrupadas
dos o tres en el mismo pedúnculo.
Las vainas son aplastadas, anchas, cortas y contienen 2-3 granoslenticulares. Una
característica importante a destacar es que las lentejas son fijadoras de nitrógeno a través de la
simbiosis de unas bacterias del género “Rhizobium”. Por ello conviene cultivarlas con el fin de
reponer nitrógeno al suelo ( abono verde).

Habas
NOMBRE COMERCIAL Habas
NOMBRE CIENTÍFICO Vicia faba.
Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechándose vainas y granosconjuntamente, así como únicamente los granos, dependiendo del estado de desarrollo en que se encuentren; o como materia prima para la industria transformadora, tanto para enlatado como para congelado.

Cacahuate
Arachis hypogaea
Descripción

Es una planta fibrosa originaria de América, que llega a medir de 30 a 50 cm de altura. Los frutos crecen bajo el suelo, dentro de una vaina leñosaredondeada que contiene de una a cinco semillas. Al poseer una cáscara leñosa sin pulpa se considera un tipo de fruto seco.

CHÍCHARO
DESCRIPCIÓN
El Chícharo es una especie anual, sus tallos son trepadores y angulosos; respecto al desarrollo vegetativo existen 3 tipos de variedades: enanas, de medio enrame y de enrame, el sistema radicular es poco desarrollado en conjunto, aunque posee una raíz...