.Tipos de manzanas

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| 2011 |
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[tipos de manzanas, peras y hongos] |
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Sandra Nancy Mejía Reyes

VARIEDADES DE MANZANAS:
IMAGEN | NOMBRE | DESCRIPCIÓN |
| GOLDEN DELICIOUS | * Pulpa blanca y muy firme, con un sabor dulce muy refrescante. Es la variedad preferida para cocinar porque retiene su forma y su rico y suave sabor cuando se hornea o cocina. * Su cáscara es muy suave ydelgada y no necesita pelarse para la mayoría de recetas. * Recomendable para ensaladas frescas y es una buena elección para congelar. |
| GALA | * Es una de las variedades favoritas para comerse fresca. * Tiene forma de corazón y la cáscara es de un color distintivo amarillo-anaranjado con líneas rojas. * Es excelente para ensaladas y buena para hornear y hacer puré de manzanas. |
|BRAEBURN | * Sabor de alto impacto, crujiente y aromática manzana con un sabor dulce y agrio. * Perfecta para ensaladas y muy buena para hornear, hacer puré y para congelarse. * El color varía de un verde-oro con secciones rojas a un color rojo sólido. |
| GRANNY SMITH | * Tiene un sabor ácido de un color verde brillante, su sabor ácido realmente sale a relucir cuando se hornea o secocinan, no se oxidan tan rápido como otros tipos de manzana. |
| JONAGOLD | * Esta jugosa manzana con tintes naranjas tiene un sabor agridulce. * Es excelente para consumirse fresca, para cocinar y preparar excelentes tartas. |
| ARKANSAS BLACK | * Tiene un color rojo muy profundo, que casi se mira negro. Es muy firme, agridulce y es excelente para almacenar por un largo periodo detiempo en el congelador. |
| RED ROME | * Tiene una cáscara suave, un color rojo brillante con una pulpa muy firme con una acidez muy elevada lo que la hace especialmente indicada para utilizarla en la elaboración de pasteles o al horno. En este caso aguanta muy bien la cocción y se mantiene especialmente firme. |
| REINETA | Tiene un color verde o ligeramente amarillo y procede tambiénde Francia, a pesar de su nombre. Se recoge a principios de otoño pero puede encontrarse en el mercado a lo largo de toda la temporada pues aguanta mucho la conservación en cámaras. |
VARIEDADES PERAS:
IMAGEN | NOMBRE | DESCRIPCIÓN |
| CONFERENCIA | * Las peras conferencia son muy alargadas y de tamaño medio. La piel es gruesa de color verde con algo de amarillo con puntitos pardos. *Cuando madura, la pulpa es blanda y fina, muy aromática, con gran cantidad de agua y una excelente calidad gustativa. * Se comporta muy bien en las cámaras frigoríficas y tiene una gran resistencia a la manipulación. |
| BLANQUILLA | * Es una variedad de pera española. Su tamaño es regular, con la piel lisa, fina y verdosa. * La pulpa es blanca, muy jugosa y agradable. Se conserva muybien en las cámaras frigoríficas. |
| ANJOU VERDE | * Su piel es color verde brillante y en algunas ocasiones tiene un ligero rubor rojizo. El color de su piel únicamente muestra un sutil cambio de color al madurar. * Son jugosas cuando están maduras, y su sutil dulzura sugiere un refrescante sabor lima-limón. Su pulpa densa se conserva cuando se hornean, cuecen, asan o preparan a laparrilla y son deliciosas cuando se sirven frescas en rodajas en ensaladas. |
| ANJOU ROJA | * Ya que su color rojo es solamente superficial, usted no notará ninguna diferencia en sus platillos con las Anjou Rojas o las Anjou verdes si en la receta se pide pelar las peras. Sin embargo, en una receta que requiera peras frescas con cáscara, el color rojo puede dar un atractivo y contrastesorprendentes al platillo. |
| BARTLETT | * Son peras sumamente aromáticas, tiene forma de campana redondeada en la mitad inferior de la fruta, un hombro definido terminando con un cuello o tallo más pequeño. |
| BOSC | * Es una variedad elegante, con características distintivas que las separan de otras peras. * Se aprecian su pulpa más firme pero tierna y su sabor dulce, son ideales...
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