Tipos De Quesos (Gastronomia)

Introducción

Esta empresa esta fundada en Costa rica desde 1999 su fundador llego como profesor de veterinaria y ahora posee una gran fabrica de quesos maduros.
La visita a la fábrica de Mees Baaijen y su esposa es como transportarse a algún lugar de Europa: con una fábrica de quesos maduros con olor fuerte, ovejas, cabras y un clima frio típico de región de Heredia.
Está ubicada en laszonas altas del norte de San Rafael de Heredia donde este veterinario holandés se estableció con su familia e inició la aventura.
La fábrica y su casa están en una finca, ubicada en el residencial el castillo. A la entrada está la planta donde producen los quesos, frente a esta un potrero donde se ubican las ovejas y sus crías, bajando está el establo de las cabras y en el fondo la casa.
Estafabrica inicio hace 11 años bajo la dirección del señor Baaijen y su esposa, Martina Harteveld.
Hoy son dueños de la marca LekkerLand es la unión de dos palabras: Lekker que en holandés es la exclamación para una comida deliciosa y Land del inglés tierra. Ellos lo traducen como tierra de delicias.
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Esta empresa inició cuando alquilaron una casa que tenía potreros en San Joaquín de Flores,allí comenzaron con la producción de dos vacas, cuyo queso vendían entre amigos y colegas.
La idea nació porque otros holandeses radicados en Costa Rica se quejaban de que les era difícil encontrar quesos que satisficieran sus gustos y debían encargarlos a amigos y familiares
Esta familia se propuso hacer un producto de alta calidad y afirma con seguridad que en su planta obtiene mejores quesosque los hechos en Holanda, donde a veces el producto es de mala calidad por los inviernos o por la producción de grandes cantidades
La mayoría de quesos están en los estantes de madera a la espera de alcanzar un mínimo de 30 días de maduración, otros se quedan por más tiempo.
La variedad es muy importante para estar a la vanguardia en esta fabrica , tiene 35 productos, una bodega exclusivapara el queso Azul, en la que el acceso es restringido por la utilización de un hongo.
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A pesar de la preferencia de los ticos por los quesos frescos, esta fabrica ha incrementado sus ventas en los últimos años, ya que los ticos han desarrollado un gusto por los quesos maduros.
Baaijen llegó a Costa Rica cerca de 1988 invitado por otro médico veterinario holandés para que participara enun proyecto de investigación en la Universidad Nacional.
En esta universidad llevó a cabo varios trabajos con el sector de la leche, uno de estos fue el desarrollo de programas de computación.
Al decidir quedarse en Costa Rica y empezar la empresa de quesos llegaron a una etapa difícil la etapa de prueba y error, pues con ese método fue como lograron conseguir los productos que querían para suproyecto de quesos.
Con el fin de solucionar la inestabilidad ya que no tenia muchos conocimientos de economía, en mayo del 2005 vendió parte de la compañía a Productores de Monteverde para mejorar la distribución.
En estos momentos esta empresa produce leche de tres tipos de animales, de las vacas, las cabras, oveja y están experimentando con leche de búfala.

Objetivos
Objetivo general:* Conocer los procesos de elaboración de quesos maduros de una forma directa.
Objetivos especificos
* Analizar la forma de preparar los quesos
* Conocer la maquinaria utilizada para la elaboración de quesos de diversos tipos
* Aprender los diferentes tipos de quesos que están disponibles en Costa Rica.
* Ver directamente los animales que producen la leche para estos quesos, comoviven, de que se alimentan exactamente condiciones en las que se encuentran etc.
* Conocer un poco más sobre la historia y elaboración de los quesos maduros.

Resumen de la gira
El 24 de mayo de 2010 por la mañana, inicia la gira a LekkerLand una fabrica de quesos de diversos tipos ubicada en las montañas de San Rafael de Heredia camino al volcán Barba.
Al ir ingresando a la...