TIPOS DE RESTAURACION








Plantel Maestra Dolores Castro

PREPARACION Y ORGANISACION DE MENUS

Bertha Herrera Galván

MIZTLI TONATIUH VELA ACUÑA

602








Tipos de
restaurantes

Características
Formula de restauración
Grill





Restaurante con cocina americana donde se sirve carnes, pescados, mariscos, a la plancha y a la parrilla. el servicio debe ser rápido y eficienteen estos establecimientos. Y la decoración esta orientada al oeste americano






Carne, pescados, y pariscos a la plancha
Buffet
Esta modalidad ha servido de gran ayuda para poder alimentar a grandes grupos de turistas en hoteles con servicios de todo incluido. Estos comedores en los hoteles de playa son de gran dimensión y para colocar las bandejas con diferentes tipos de alimentosconstan de varios display especiales con calentadores y refrigeradores integrados para mantener los alimentos a la temperatura adecuada
Bandejas con diferentes tipos de alimentos
Especialidades
Ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de su especialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pastas, entre otros posibles. Existeotro tipo de restaurante, que es fácil de confundir con el de especialidades como es el restaurante étnico, mismo que ofrece lo más sobresaliente o representativo de la cultura gastronómica de algún país, es decir, pueden ser mexicanos, chinos, italianos, franceses, etc.

Ofrecen un tipo de cocina o estilo de variedad que ofrezcan
Temáticos
En su totalidad de un tema o estilo. Hoy en día enalgunos países  existen estos restaurantes temáticos haciéndolos totalmente diferentes a los comunes y haciendo que su clientela viva una experiencia única al momento de acudir a estos.

Ofrecen al tema que se da y eso es derivado del menú
Natural
Necesita disponer de una amplia variedad de productos naturales que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Algunos de los productos quese comercializan en el establecimiento se ofrece
Un derivado de cereales fruta yogurt eetc
Fast food
Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Wendy's, KFC, Pizza Hut, Domino's pizza, Taco Bell o Telepizza. No creo quedebieran de conocerse como restaurantes pues por carrecer carecen hasta de cocinero o chef.
Hamburgesas, hot dog´s, pizzas, tacos, etc.
Gourmet
Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos ocamareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
Comida a la carte o menú y elaboración al momento
La plaza
La calidad y una excelente técnica son dos de las características que mejor definen el tipo de comida que en Plaza podrán degustar.
Este restaurante presenta una cocina creativa y de mercado pero sin desmarcarse enabsoluto de la casera y tradicional cocina cántabra.
Utilizando las excelentes materias primas que su zona le proporciona este restaurante ofrece platos sabrosos con raciones abundantes

Deriva de donde se localiza y lo que ofrezca
Nouvelle cuisine
La presentación de la comida y el atractivo visual son fundamentales en la nouvelle cuisine. La comida tenía que estimular los cinco sentidos,especialmente la vista. Se dejó de delegar la tarea de la presentación de la comida en los camareros, como sucede en la haute cuisine (alta cocina); los platos se servían ya presentados desde la cocina. Se puso mayor hincapié en el uso de hierbas y especias y las salsas y caldos usados eran más livianos. Se dejó de usar también la harina como espesante de salsas, y se reemplazó por salsas más...