tipos de tostion del cafe

TIPOS DE TOSTION
A la hora de tostion del café, existe 3 tipos diferentes de hacerlo los cuales son:
- Clara o leve (Half City, Canela, Nueva Inglaterra, leve), Media (Full City, Americano).- Medio/alto, Marrón, Tostión media alto a fuerte (Francés leve, Vienes, City, Full City).
- Alto oscuro (Continental, Nueva Orleans, Europea, Francés, Italiano) y Alta muy oscuro (Francésoscuro, Fuerte).
Cada tipo de tostion le da diferente sabor, aroma y olor al café.

CURVATURA DE LA TOSTION
Las curvas de tostión se preparan antes de iniciar el proceso y dependen de la calidad delcafé, el nivel que se pretende alcanzar y el sabor final que se desea obtener.
No existe una regla única para establecer las curvas de tostión del café por cuanto cada tostador aprecia ciertas curvas detostión para la elaboración de su café tostado.
Personalmente prefiero las curvas de tostión que inician con temperaturas altas y que terminan casi que dejando al café que termine de dar su puntofinal de tueste y dada la calidad del café que manejo, prefiero aún los tuestes medios - bajos porque resaltan los sabores del café en unos tiempos de tostión que no superen los 15 minutos por bache.
Unhecho si es claro: Las curvas ayudan a mejorar el nivel y sabor del tueste del café.


METODOS DE PREPARACION

-La infusión: Se trata del método más antiguo y sencillo para preparar el café,adoptado por primera vez en Francia en 1771. Se pone el café molido en una jarra precalentada, luego se agrega el agua caliente y se mezcla. Se deja en infusión durante 3-5 minutos y se filtra con uncolador.

.El café turco: Para preparar un buen café turco, una de las muchas variantes de café del Medio Oriente, preferentemente, se deberá conseguir una cafetera turca, un pequeño recipiente decobre provisto de un mango largo. Se pone a calentar, a fuego lento, el azúcar y el agua. Se retirar del fuego y se agrega el café molido muy finamente y se coloca nuevamente en el fuego a hervir....