Tipos De Servicio De Café.

Universidad de las Américas.
Estefanía Arroyo / 600620.
Ing. en Administración hotelera y turística.
2do Semestre.
1.- Tipos de Servicio de café.
* Café Americano:
Ingredientes: 4 cucharadas soperas de café molido, ¾ de litro de agua.
Preparación: Se trata de un café largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin endulzar.
* Café Antillano:Ingredientes: cucharadas soperas de café molido, 4 cucharadas de licor de caña, 1 pizca de canela en polvo.
Preparación: Preparar un café exprés, corto. En caliente, poner una pizca de canela. Añadir el licor de caña. Endulzar a voluntad.
* Café Calipso:
Ingredientes: 4 cucharadas soperas de café molido, 4 cucharaditas de melaza, 4 copas de Bacardí.
Preparación: Preparar un café fuerte para 4personas. Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y una copita de Bacardí. Verter el café muy caliente.
* Café Canelado:
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. Una pizca de canela en polvo. 2 ramitas de canela.
Preparación: Preparar un café exprés. Añadir en caliente una pizca de canela. Servir con media ramita de canela en cada taza.
* Café al caramelo:
Ingredientes: 4 cucharadassoperas de café molido. 4 cucharadas soperas de caramelo líquido. 4 cucharadas soperas de crema de leche.
Preparación: Preparar un café largo y verter el caramelo. Verter en cuatro tazas, muy caliente. Poner por encima la crema de leche.
* Café Caraqueño:
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. 1 cucharada de cacao molido. 4 cucharaditas de melaza. 4 cucharaditas de Curaçao.
Preparación:Mezclar el café con el polvo de cacao. Con esa mezcla preparar el café. Poner en cada taza una cucharadita de melaza y otra de Curaçao. Mezclar y verter el café muy caliente.
* Café Capuchino:
Ingredientes: 6 cucharadas soperas de café molido. 1 litro de leche. Canela en polvo, o bien piel de naranja rallada.
Preparación: Preparar el café utilizando leche en vez de agua. Servir añadiendocanela en polvo o raspadura de piel de naranja. Endulzar a voluntad.
* Café al Coñac:
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. 4 copas de Martell, Napoleón o Courvoisier. 4 terrones de azúcar.
Preparación: Preparar un café exprés, corto. Tomar 4 tazas y verter una copita de coñac en cada una. Poner en una cucharita un terrón de azúcar, mojarla en el coñac y prender fuego. Introducir elterrón, poco a poco, en el coñac de la tacita hasta que prenda del todo. Dejar arder unos cinco minutos. Verter el café muy caliente.
* Café Curaçao:
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. 4 copitas de curaçao. 1 naranja mediana. 4 cucharadas de melaza.
Preparación: Preparar un café largo y endulzar con la melaza. Partir la naranja en rodajas. Escoger las 4 más regulares y colocar una encada taza. Verter el curaçao. Verter el café muy caliente.
* Café "Champús Elisées"
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. 4 cucharadas de Parfait Amour. 8 cucharadas de nata montada. 4 cucharaditas de jarabe de grosella. 4 cucharaditas de azúcar.
Preparación: Preparar un café exprés medio largo. Repartirlo en 4 tazas. Colocar, repartida, la nata montada. Verter el licor por encima.Verter el jarabe de grosella. Espolvorear con el azúcar.
* Café "Château"
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. 4 copitas de licor de cerezas. 4 cucharaditas de crema Chantilly.
Preparación: Preparar un café fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter el café muy caliente. Verter por encima de cada taza una cucharadita de crema.
* Café al Chocolate:
Ingredientes: 4cucharadas soperas de café molido. 2 cucharaditas de cacao en polvo (soluble). Canela.
Preparación: Mezclar el café con el cacao. Proceder a confeccionar un café normal. Después de servir, aromatizar con una pizca de canela. Endulzar a voluntad.
* Café Danés:
Ingredientes: 4 cucharadas de café molido. 4 cucharadas de Kumel. 8 cucharadas de crema de leche. 1 yema de huevo.
Preparación:...