Propiedades iónicas de los aminoácidos
Punto isoeléctrico
Titulación de la glicina
Antecedentes Teóricos
* Propiedades ácido-base delos aminoácidos
 Los aminoácidos son sólidos cristalinos, incoloros, no volátiles, que funden con descomposición a temperaturas superiores a200°.  El carácter salino de los aminoácidos puede explicarse con facilidad si a los aminoácidos en estado sólido o en solución neutra se lesasigna una estructura iónica dipolar.  Como los aminoácidos contienen grupos ácidos y básicos en la misma molécula, puede postularse una reacción deneutralización intramolecular, la cual conduce a la formación de una sal.  (Baum 1981) 
Aminoácido polar sin carga
 

El grupo carboxilopierde un protón, formando un ion carboxilato y el grupo amino se protona para dar un ion  amonio.  
A esta estructura se le llama ion dipolaro zwiterión. (Wade 1993)
Un zwitterión (del alemán "zwitter" "híbrido", "hermafrodita") es un compuesto químico que es eléctricamente neutropero que tiene cargas formales positivas y negativas sobre átomos diferentes.
Los zwitteriones son especies polares y usualmente presentan unaelevada solubilidad en agua y bastante baja en muchos disolventes orgánicos de carácter apolar.
Se recomienda evitar este término y utilizaruno en español; el más frecuente es ion dipolar.

 

La forma predominante del aminoácido depende del pH de la solución
 En una solución [continua]

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(2010, 09). Titulación de la glicina. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Titulaci%C3%B3n-De-La-Glicina/803985.html

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