Todo sobre un mesero

INTRODUCCIÓN GENERAL
El concepto de mesero es mucho más de lo que conocemos, sabemos la importancia de la atención personalizada y profesional, de un anfitrión conocedor de nuestro servicio y calidad.
El mesero ocupara ese lugar, pero es muy importante que aplique todas y cada una de las normas al pie de la letra, con cada uno de los clientes y con cada uno de los detalles de servicio, estole permitirá ser un magnifico mesero.
En este manual se encontrará una recopilación de información detallada acerca de todas y cada una de las funciones que el mesero debe realizar, que van desde una cordial bienvenida hasta el agradecimiento de un cliente satisfecho por el servicio ofrecido. Así como el manejo de las diferentes técnicas, para poder llevar a cabo un excelente servicio.
MeseroProfesional
|[pic] |Para que un restaurante logre conservar una clientela numerosa, no bastan sólo una |
| |excelente comida y un local bonito. La gente es muy sensible al trato que se le da y|
| |a la eficiencia y prontitud con que se le sirve.|
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| |Por eso el mesero es uno de los elementos más importantes para el éxito de un |
| |restaurante. Es prácticamente el agente de ventas delnegocio. La experiencia es |
| |valiosa; pero una sólida capacitación técnica marca la diferencia entre un buen |
| |mesero y uno verdaderamente profesional, que pueda asegurar su carrera trabajando |
| |siempre en establecimientos de prestigio.|

Un camarero, mozo, o mesero es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento proporcionándoles alimentos, bebidas, asistencia durante la estancia, proporcionar la cuenta (en establecimientos de mayor categoría, la cuenta y el cobro lo realiza el Maître) cobrar el importe y devolver el cambio. Un camarero controla un rango devarias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño.

Indumentaria básica

La indumentaria puede variar considerablemente según lugar o empresa y en algunos países el uniforme usual suele ser algo así como:
• Camisa blanca de manga larga.
• Pajarita o corbatín.
• Pantalón de pinza negro.
• Calcetines negros.
• Zapatos negros (de vestir).
•Aseado, afeitado, pelo ordenado, uñas cortas y manos limpias.
• Debe llevar placa identificativa.
• No debe llevar cadenas, pulseras ni relojes de ninguna clase.

[editar] Herramientas

Un camarero suele llevar consigo herramientas básicas como un sacacorchos o un abridor, encendedor o cerillas y bolígrafo. En determinados lugares pueden añadirse elementos extra como un lito uncomandero o un TPV así como un delantal o un brazalete indicando ser jefe de sección. Algunos establecimientos hacen uso del Pago al contado por parte del camarero de las consumiciones que solicita al barman: los clientes pagan al camarero las bebidas al contado, el camarero devuelve el cambio al cliente en el acto y cada nueva comanda de bebidas solicitadas al barman, debe abonarlas antes de partircon ellas para servirlas a los clientes) obligando a éste a llevar un fondo en moneda para las operaciones de pago con el cliente. Al terminar la jornada, el camarero entrega el fondo al barman o jefe de Bar.

[editar] Camarero de hotel y restaurante

Los camareros de hotel suelen ir uniformados con distinta apariencia según la hora del día. Por la mañana, pueden vestir camisa y pajarita,...